山西风味豆角焖面

山西风味豆角焖面

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天蝎座小菜姬
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婆婆是地道的山西人，每次回山西的时候都要亲自为我们做豆角焖面，豆角软糯，爽滑的面条噙满了猪肉炖豆角丰腴的汤汁，咸鲜适口。是舌尖上的乡村味道！今天就把我们做豆角焖面的做法和大家分享一下，供您参考！成品色泽鲜丽，咸鲜适口，菜饭合一，营养丰富，老少皆宜。喜欢的宝子，快去试一下吧！
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山西风味豆角焖面的用料

豆角 500g 手擀面条 1000g
猪肉 400g 西红柿 1个
葱 半根 姜 1块
蒜 5瓣 小葱装饰用 1根
蚝油（炖豆角和碗汁各用1勺） 2勺 生抽（炖豆角和碗汁各用一勺） 2勺
老抽（豆角和碗汁各半勺） 1勺 花椒面 1克
花椒 约10粒 香油 半勺
陈醋 1勺

山西风味豆角焖面的做法

山西风味豆角焖面的做法图解1

步骤1

豆角摘去老筋，洗净控水备用
山西风味豆角焖面的做法图解2

步骤2

葱姜切大片备用
山西风味豆角焖面的做法图解3

步骤3

猪肉切片，肥瘦分开
山西风味豆角焖面的做法图解4

步骤4

肉有点瘦，又加了两块猪皮
山西风味豆角焖面的做法图解5

步骤5

西红柿洗净去蒂切块备用
山西风味豆角焖面的做法图解6

步骤6

起锅下入肥肉，煸出猪油
山西风味豆角焖面的做法图解7

步骤7

将猪油渣取出不要，加入花椒，炒出香味
山西风味豆角焖面的做法图解8

步骤8

加入葱姜爆锅
山西风味豆角焖面的做法图解9

步骤9

下入肉片，猪皮煸炒
山西风味豆角焖面的做法图解10

步骤10

加入料酒去腥
山西风味豆角焖面的做法图解11

步骤11

猪肉炒至变色下入西红柿煸炒
山西风味豆角焖面的做法图解12

步骤12

下入豆角煸炒
山西风味豆角焖面的做法图解13

步骤13

加入生抽，老抽，蚝油煸炒
山西风味豆角焖面的做法图解14

步骤14

煸炒至豆角上色
山西风味豆角焖面的做法图解15

步骤15

加入热水没过食材，大火烧开，转小火炖煮15-20分钟
山西风味豆角焖面的做法图解16

步骤16

盛出半碗炖豆角的原汤，加入生抽，老抽，蚝油，盐，花椒面，陈醋，香油，鸡精搅拌均匀备用
山西风味豆角焖面的做法图解17

步骤17

豆角中加入食盐
山西风味豆角焖面的做法图解18

步骤18

炖至还剩1/3汤汁时将面条平铺在豆角上
山西风味豆角焖面的做法图解19

步骤19

淋上碗汁，盖好盖子，小火焖煮
山西风味豆角焖面的做法图解20

步骤20

焖煮至面条熟透，剩少许汤汁时加入蒜粒，关火，将面条汤汁，豆角搅拌均匀，撒入葱花，装碗即可
山西风味豆角焖面的做法图解21

步骤21

最后上个成品图，山西风味豆角焖面完成。感谢收看！

山西风味豆角焖面的烹饪技巧

1.做焖面时最好选用五花肉，家里没有，我就选择后丘肉，对比较瘦，所以加入了些肉皮，并用肥肉耗了些猪油炒制豆角。 2.豆角一定要炖熟后再加入面条进行焖制，否则豆角不熟容易食物中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-18 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载
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    / 22 山西风味豆角焖面的做法步骤

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