香菇小粉皮炖鸡

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在外回家，几乎每次回去妈妈都会去杀只鸡回来给炖炖，有时候加土豆，有时候加蘑菇，总少不了放点粉皮，大集上买的那种厚厚的黄黄的干蘑菇，我也不知道叫啥，炖鸡真是绝啦，我平时炖，基本都用香菇，也是很棒哒

香菇小粉皮炖鸡的用料

鸡 半只 香菇 10朵
小粉皮 20片 葱姜蒜 10克
干辣椒 2个 料酒 2勺
蚝油 2勺 老抽 1勺
生抽 2勺 鸡精 1勺
盐 3克 八角 1个
桂皮 1块 香叶 2片
小葱花 一把

香菇小粉皮炖鸡的做法

香菇小粉皮炖鸡的做法图解1

步骤1

小粉皮提前泡上泡软，用温水比较快，如果香菇用干的也要提前泡发哈，用干香菇炖味道更浓郁
香菇小粉皮炖鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉洗净，炒香葱姜蒜干辣椒，倒入鸡肉使劲翻炒
香菇小粉皮炖鸡的做法图解3

步骤3

炒出油脂，大概鸡爪有点爆皮，加入料酒再炒炒
香菇小粉皮炖鸡的做法图解4

步骤4

加入生抽老抽蚝油盐
香菇小粉皮炖鸡的做法图解5

步骤5

翻炒上色均匀
香菇小粉皮炖鸡的做法图解6

步骤6

有砂锅的转砂锅里，没有可以直接加热水，烧开转小火
香菇小粉皮炖鸡的做法图解7

步骤7

再加入香菇，炖约10分钟
香菇小粉皮炖鸡的做法图解8

步骤8

再加入泡好的小粉皮，如果汤比较多，就开大火一点，一边炖一边收汁，汤少就继续小火炖，注意别糊底
香菇小粉皮炖鸡的做法图解9

步骤9

最后收收汁，加入鸡精翻炒一下，再撒上小葱花出锅，家里没有小葱啦，用香菜代替啦一下哈哈

香菇小粉皮炖鸡的烹饪技巧

加上小粉皮，让汤没过，更好炖，也要注意别糊底 我用的是三黄鸡，比较嫩，炖的时间短，如果是其他鸡肉，就延长一下炖煮时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-19 · 浙江省

©本菜谱的做法由 美食小迷糊 编写，未经授权不得转载
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