不加一滴水的秘制啤酒鸭煲～

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阿南小厨娘
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自行研发，简易又拿得出手

秘制啤酒鸭煲的用料

鸭 半只 八角 适量
桂皮 适量 香叶 适量
葱 适量 姜 适量
花椒 稍微多一些 干辣椒 适量
啤酒 两厅 白糖 半勺
生抽 适量 老抽 适量

秘制啤酒鸭煲的做法

不加一滴水的秘制啤酒鸭煲～的做法图解1

步骤1

鸭子焯水，水里放点姜片和啤酒去骚味
不加一滴水的秘制啤酒鸭煲～的做法图解2

步骤2

起热油，先放姜片，姜片炸的发干
不加一滴水的秘制啤酒鸭煲～的做法图解3

步骤3

下鸭肉进行煸炒，炒2－3分钟左右
不加一滴水的秘制啤酒鸭煲～的做法图解4

步骤4

放花椒、干辣椒（喜欢吃辣还可以放小米辣）、桂皮、八角、香叶
不加一滴水的秘制啤酒鸭煲～的做法图解5

步骤5

继续煸炒，炒到鸭皮有点焦黄
不加一滴水的秘制啤酒鸭煲～的做法图解6

步骤6

倒入适量生抽和老抽，再略微炒一下，加入一大勺～两大勺郫县豆瓣酱，一起炒，注意别焦咯
不加一滴水的秘制啤酒鸭煲～的做法图解7

步骤7

倒入两瓶啤酒，放入白糖，大火煮
不加一滴水的秘制啤酒鸭煲～的做法图解8

步骤8

煮至汤汁浓郁了可放点猪油，没有就不用放哈，熬猪油很费时间
不加一滴水的秘制啤酒鸭煲～的做法图解9

步骤9

我是准备再涮点其他东西的，所以多留了点汤汁，出锅后可以放点葱或蒜叶，如果不拿来涮东西，继续煮，收汁。
不加一滴水的秘制啤酒鸭煲～的做法图解10

步骤10

最后可以多余来一点热油浇一下
不加一滴水的秘制啤酒鸭煲～的做法图解11

步骤11

正式出锅咯
不加一滴水的秘制啤酒鸭煲～的做法图解12

步骤12

涮的小菜也准备好了
不加一滴水的秘制啤酒鸭煲～的做法图解13

步骤13

两个人吃刚刚好

秘制啤酒鸭煲的烹饪技巧

关于汤色:煮的时候可以中途继续添加点老抽，让颜色更好看点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-25

©本菜谱的做法由 阿南小厨娘 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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