暖暖的广式牛杂煲

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天气渐凉，来一锅暖暖的牛杂煲，氤氲热气升腾，秋天的萝卜不管是不是赛人参，但是吸透了牛杂汤汁的香气，糅合了自身的清甜，比肉好吃呢。之前做香辣的，这次来个广式的。
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广式牛杂煲的用料

牛杂 1斤 大蒜 三~四棵
姜 4片 八角、香叶 四个
料酒 适量 蚝油 1勺
红腐乳 1小块 白糖 1勺
白萝卜 1个 海鲜酱 2勺
蒜 2瓣 大葱 1根
花生酱 1勺 香叶 2片
小茴香 少许 八角 1个
桂皮 1块 丁香 3粒
花椒 10粒 豆蔻 4粒

广式牛杂煲的做法

暖暖的广式牛杂煲的做法图解1

步骤1

买的5分熟的牛杂，回来加葱、姜、料酒、花椒焯水。
暖暖的广式牛杂煲的做法图解2

步骤2

生抽、蚝油、海鲜酱、腐乳和腐乳汁、花生酱、料酒调匀。
暖暖的广式牛杂煲的做法图解3

步骤3

香料清洗干净。葱切丝，姜切片。
暖暖的广式牛杂煲的做法图解4

步骤4

白萝卜切滚刀块。
暖暖的广式牛杂煲的做法图解5

步骤5

葱姜热油爆香。
暖暖的广式牛杂煲的做法图解6

步骤6

倒入香料炒几下。
暖暖的广式牛杂煲的做法图解7

步骤7

倒入牛杂翻炒。
暖暖的广式牛杂煲的做法图解8

步骤8

倒入酱料翻炒，让酱汁包裹住牛杂。
暖暖的广式牛杂煲的做法图解9

步骤9

转入砂锅，加入水，没过牛杂，大火烧开。
暖暖的广式牛杂煲的做法图解10

步骤10

加入萝卜，大火烧开后转小火煨。
暖暖的广式牛杂煲的做法图解11

步骤11

我煨了1.5小时，牛杂熟透，试一下味，如果需要加点盐再煮一下。

广式牛杂煲的烹饪技巧

家里做菜比较随意，有些材料没有可以替换，但是花生酱、腐乳要有，柱侯酱我没有，用蚝油替换了，香料缺少，可以少放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-31

©本菜谱的做法由 格蕾丝小厨 编写，未经授权不得转载

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