糯米粑粑糕 软糯蛋糕

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用糯米粉做的蛋糕，口感软糯有嚼劲，完全不同于普通蛋糕口感，吃了你就会更爱他！
参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

糯米粑粑糕的用料

蛋清 105克 蛋黄 55克
细砂糖 55克 盐 1克
糯米粉 100克 纯牛奶 35毫升
雀巢原味炼乳 20克 装饰 耐高温巧克力豆适量
装饰 软化的黄油适量

糯米粑粑糕的做法

#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋清中放冷冻备用。细砂糖和盐混合。糯米粉过筛。烤箱预热上火160度下火150度。
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解2

步骤2

我用的迷你板烧模具6个，内壁刷融化的黄油防粘。也可以用12圆连模
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解3

步骤3

装饰用黄油软化后装入裱花袋备用。
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶中挤入炼乳
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解5

步骤5

隔水加热至45度左右，离火后保温放置备用。
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解6

步骤6

冷冻出冰渣的蛋清取出，滴入几滴白醋，中高速打发
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至发白有软软的弯钩
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解8

步骤8

一次性倒入细砂糖和盐混合物
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至提起打蛋头有直立尖角
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋黄倒入
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解11

步骤11

用电动打蛋器混合均匀即可，不要过度打发
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入过筛后的糯米粉，用刮刀翻拌至看不到干粉即可
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入45度左右的牛奶和炼乳混合物，用刮刀翻拌均匀
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解14

步骤14

将面糊装入裱花袋
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解15

步骤15

挤入模具，每个模具60克左右面糊
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解16

步骤16

挤入软化的黄油，一条或者十字形都可以
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解17

步骤17

撒耐高温巧克力豆
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱中层，上火160度下火150度烤30分钟。
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解19

步骤19

出炉震模，取出蛋糕晾凉
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解20

步骤20

热乎乎的好吃
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解21

步骤21

凉了放冷藏密封保存，冷藏后口感更佳！
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解22

步骤22

太好吃了哈哈
#烘焙美学大赏#糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法图解23

步骤23

特写！

糯米粑粑糕的烹饪技巧

初学者不太适合，关键技巧就是蛋清打发，翻拌面糊不消泡！喜欢烘焙的家人们可以多练习练习！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-02 · 浙江省

©本菜谱的做法由 男姐家 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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