奶油戚风蛋糕

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好久好久没有做蛋糕了，今天做了个奶油戚风蛋糕，宝爸看见了说：终于会去做蛋糕了。其实就因为小弟弟昨天下午放学回来看到桌上的蒸笼，以为那是生日蛋糕，开心极了，说要吃蛋糕，提下来却发现不是蛋糕，失落极了。 我跟小朋友说今天给他做一个，为了不食言，我给他做了个奶油戚风蛋糕。奶油戚风蛋糕是我第一次尝试，也因为小宝爱吃奶油。这奶油戚风蛋糕口感像极了轻乳酪蛋糕，细腻柔软丝滑，浓厚的奶香味，比普通戚风蛋糕更醇香滑嫩。
参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

奶油戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 蛋白用白砂糖 35克
低筋粉 70克 雀巢多功能淡奶油 180克
柠檬汁 几滴

奶油戚风蛋糕的做法

#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把鸡蛋蛋清和蛋黄分别分离至两料理盆里
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把低筋面粉用面粉筛过筛到蛋黄盆里
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

在蛋黄盆里称入180克雀巢多功能淡奶油
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

用硅胶搅拌刀把蛋黄盆里的材料搅拌均匀
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

在蛋清盆里滴入几滴柠檬汁
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

用打蛋器把蛋清打发至蓬松有泡眼
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入1/3的白砂糖，继续用打蛋器打发蛋清至泡眼细腻
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

再倒入1/3白砂糖用打蛋器把蛋清打发至可以微微勾起
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入剩余白砂糖把蛋白打发至硬性发泡，打蛋器可以勾起尖尖的弯勾即可
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取一半打发好的蛋白到蛋黄糊里，用刮刀划十字搅拌均匀
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

把搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊里，用刮刀划十字搅拌均匀
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

取六寸蛋糕模，底部用锡纸包住
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

把蛋糕糊距离蛋糕模20厘米的高度倒入，震泡两次
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱提前以风炉上下火功能键，140摄氏度预热
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

把蛋糕糊放入预热好的烤箱中层，在下层的烤盘里倒入清水，以140摄氏度烤30分钟
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

时间到后再以150摄氏度继续烤30分钟
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

出炉后震两下，倒扣在网架上放至完全冷却后再脱模
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

完美脱模
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

完成
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

近看
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

不错吧
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

柔软
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

组织很好
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解25

步骤25

翻正面看看
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解26

步骤26

好吃
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解27

步骤27

切开看看
#烘焙美学大赏#奶油戚风蛋糕的做法图解28

步骤28

美味

奶油戚风蛋糕的烹饪技巧

1、放蛋清的盆一定要无蛋黄，否则蛋白霜打发不起来 2、蛋糕糊搅拌一定要划十字搅拌，动作要轻快，不能转圈搅拌，以免消泡 3、烤奶油戚风蛋糕在模具包上锡纸，且用水浴法，蛋糕不容易糊底，这样烤出来的蛋糕口感更湿润柔软细腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-04 · 广东省

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载
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