广式腊肠———超级详细的配方

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麻辣香肠一直是爸妈在老家做好熏好以后快递给我，偶尔也想吃广式腊肠老家都是重口所以不会，就只能自己动手啦 ，顺便分享详细的方子给你们绝对好吃
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广式腊肠的用料

猪前腿肉【三肥七瘦】 10斤 盐【炒香炒黄】 100克
白酒 200g 白砂糖 500克
薄盐生抽 70g 白胡椒粉 5克
姜粉 10g 红曲粉 20克
海天老抽 10g

广式腊肠的做法

广式腊肠———超级详细的配方的做法图解1

步骤1

盐100g炒香炒黄【广式腊肠不用放香料得，你们直接炒盐就可以，我自己个人口味问题放了一点花椒香叶八角花椒草寇】
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解2

步骤2

做腊肠你们一定不要图省事儿，瘦肉和肥肉一定要分开切哦，切成这样的小丁丁
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解3

步骤3

瘦肉切片儿，筋膜丢掉不要哦，其实对于比例2:8，3:7都可以
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解4

步骤4

肥肉先放高度白酒，【我用的是高度白酒二锅头清香型56度绿色瓶子的，千万别用酱香型的哦】用手多抓抓让肉彻底吸收，然后再放糖，【这里糖和酒的比例按总重量自己换算一下】
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解5

步骤5

瘦肉也一样先放白酒抓匀一会儿再把剩余的材料放进去 【里面放了一些红曲粉放心好了不会影响味道，颜色更好看，我们家平时吃薄盐生抽比较多，建议你们也放这个，不会黑乎乎，这个口感鲜颜色也鲜亮成品会更漂亮，不过你们也可以根据自己口味来哈哈
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解6

步骤6

肥瘦肉我分开腌制了三个小时左右才混拌在一起，至少两小时哦
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解7

步骤7

用手彻底的抓拌匀就可以灌肠啦
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解8

步骤8

我用的是这个灌肠的工具，挺好用的，在肠和工具接口的地方抹一点油，这样操作的时候不容易破口，全部灌满之后就可以操作啦
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解9

步骤9

在操作的时候尽量耐心一些，一边灌的时候把肉往下面捋，尽量实一些
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解10

步骤10

轻轻松松就好啦，然后用绳子一节一节的扎起来来
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解11

步骤11

放在阳台晾了一晚上我才用细针扎孔排气， 刚做好的时候有的亲罐的太多肉马上扎孔肉会爆出来 前三天要微晒，后面几天风腊，千万不要暴晒哦
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解12

步骤12

后面我都是放在阳台也没有怎么管它，差不多十天 用手摸一下硬硬的就可以了，广式腊肠和熏麻辣香肠不一样的，后者要口感软一些才好吃
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解13

步骤13

做好的腊肠我们分袋装起来抽真空这样可以放很久都不会坏哦
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解14

步骤14

赶紧来一个煲仔饭香惨了
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解15

步骤15

腊肠菜饭也不错哦
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解16

步骤16

还做了一些原味儿的打算分享给朋友
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解17

步骤17

煲仔饭是我家隔三差五必吃的
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解18

步骤18

告诉你们哦，在炒一点雪菜土豆丝儿放进去更是灵魂所在哦
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解19

步骤19

这个锅巴是不是很安逸，馋到你们没有
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解20

步骤20

还会做各种腊味，你们那里呢也会这样吗
广式腊肠———超级详细的配方的做法图解21

步骤21

每个人，都不过是匆匆过客， 看似漫长的一生， 几十年光阴，不过是弹指一挥间。 在每一个清浅的日子里， 愿我们不争不抢，却有岁月打赏； 在每一个平凡的日子里， 愿我们不慌不忙，笑对静好时光。

广式腊肠的烹饪技巧

喜欢美食的亲可以可以关注我的美食v：yuner6421，每天都会分享一些美食动态，不懂的可以直接问我还可以大家一起jiaoliu呀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-17 · 江苏省

©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 熏 原味 辣 姜汁味
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