蛋奶酱

蛋奶酱

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麻麻爱玮玮
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记录一下制作过程吧！英式柠檬蛋奶酱，口感清新，不甜不腻
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蛋奶酱的用料

蛋黄 4个 牛奶 250克
糖 50克 柠檬 2个
柠檬汁 13克 玉米淀粉 8克

蛋奶酱的做法

蛋奶酱的做法图解1

步骤1

准备好制作蛋奶酱所需材料，一盒纯牛奶，四个鸡蛋黄，白糖，两个新鲜的柠檬备用
蛋奶酱的做法图解2

步骤2

柠檬表皮削下来备用，不要削到白色部分了，因为柠檬表皮白色的部分会有苦味的，影响口感
蛋奶酱的做法图解3

步骤3

准备一个厚底奶锅，里面放入250克纯牛奶和柠檬皮用小火煮开备用，切记煮的时候火不能太大了，会扑锅的，煮开后的牛奶，放一旁冷却备用
蛋奶酱的做法图解4

步骤4

四个鸡蛋黄加入50克白糖，加入玉米淀粉一起搅拌均匀
蛋奶酱的做法图解5

步骤5

最好搅拌到糖融化了
蛋奶酱的做法图解6

步骤6

蛋黄液里倒入一部分刚刚冷却的牛奶液体，搅拌均匀后，把蛋黄液又从新倒回奶锅里
蛋奶酱的做法图解7

步骤7

奶锅全程用最小火煮，边煮边搅拌均匀蛋奶液
蛋奶酱的做法图解8

步骤8

蛋奶液在奶锅里煮一会儿，蛋奶液就会变得浓稠了，关火倒出来
蛋奶酱的做法图解9

步骤9

准备一个干净的碗，用一个滤网过滤出奶锅煮好的蛋奶酱，把杂质和柠檬皮过滤出来丢掉
蛋奶酱的做法图解10

步骤10

在过滤后的蛋奶酱里放入新鲜的柠檬汁，继续用手动打蛋器搅拌均匀，最后一步要多搅拌几下，蛋奶酱才会更细腻哟

蛋奶酱的烹饪技巧

煮蛋奶酱的时候全程用小火煮，火千万不能大
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-19

©本菜谱的做法由 麻麻爱玮玮 编写，未经授权不得转载
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