豆花牛肉

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天蝎座小菜姬
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今天和大家分享一道好吃又下饭的川菜——豆花牛肉的做法供您参考。自作这道美食我使用到了山姆购买的，美国进口谷饲牛肉。成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜适口，香辣下饭。牛肉软烂不柴，豆花爽滑！是一道喝酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！
参与活动: #做牛肉的分寸感狠狠拿捏了！和山姆一起解锁牛肉秘密#

豆花牛肉的用料

山姆进口谷饲牛肉 250g 内酯豆腐 1盒
白胡椒粉 0.5克 葱 半根
姜 2片 蒜 5瓣
生抽（腌肉炒菜各一半） 1.5勺 老抽（腌肉炒菜各一半） 1勺
蚝油（腌肉炒菜各1半） 1.5勺 料酒 2勺
玉米淀粉 5克 盐 2克
糖 2克 鸡精 1勺
郫县豆瓣酱 1大勺 小葱花（装饰） 适量

豆花牛肉的做法

#做出牛肉的分寸感#豆花牛肉的做法图解1

步骤1

取出山姆购买的美国进口谷饲牛肉
#做出牛肉的分寸感#豆花牛肉的做法图解2

步骤2

将牛肉切片后，用清水抓洗干净控水，姜切丝备用
#做出牛肉的分寸感#豆花牛肉的做法图解3

步骤3

将牛肉放入碗内，依次加入盐，生抽，老抽，食用小苏打，玉米淀粉，料酒，蚝油鸡精，姜丝。
#做出牛肉的分寸感#豆花牛肉的做法图解4

步骤4

抓匀
#做出牛肉的分寸感#豆花牛肉的做法图解5

步骤5

封上一勺食用油，腌制十分钟
#做出牛肉的分寸感#豆花牛肉的做法图解6

步骤6

内酯豆腐上锅蒸五分钟
#做出牛肉的分寸感#豆花牛肉的做法图解7

步骤7

起锅烧油，油温四成下入牛肉滑散
#做出牛肉的分寸感#豆花牛肉的做法图解8

步骤8

变色后捞出控油备用
#做出牛肉的分寸感#豆花牛肉的做法图解9

步骤9

葱姜蒜切块备用
#做出牛肉的分寸感#豆花牛肉的做法图解10

步骤10

起锅烧油，下入葱姜蒜煸炒
#做出牛肉的分寸感#豆花牛肉的做法图解11

步骤11

下入郫县豆瓣小火煸炒
#做出牛肉的分寸感#豆花牛肉的做法图解12

步骤12

加入生抽，老抽，蚝油，白糖
#做出牛肉的分寸感#豆花牛肉的做法图解13

步骤13

下入牛肉翻炒，加入白胡椒粉翻炒均匀后再加入两勺热水，大火烧开
#做出牛肉的分寸感#豆花牛肉的做法图解14

步骤14

加入水淀粉大火收汁。将蒸好的内酯豆腐放入碗中，再划几刀。浇上炒好的牛肉，撒上葱花即可。
#做出牛肉的分寸感#豆花牛肉的做法图解15

步骤15

最后上个成品图，豆花牛肉完成。感谢收看！

豆花牛肉的烹饪技巧

1.腌制牛肉时，加入食用小苏打，可使牛肉滑嫩不柴。 2.滑炒牛肉时，四成油温下锅迅速滑散后，牛肉变色即捞出，这样可以防止牛肉变老。 3.牛肉尽量切的薄一些也是牛肉滑嫩不柴的重要因素。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-19 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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