豆花牛肉

精品
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这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感,不仅色泽动人,更加营养美味。

食材清单

牛肉 250g 豆腐 300g
花椒 10g 干辣椒 10g
洋葱 1/2个 小葱 若干
高汤/水 100g 豆瓣酱 1~2汤匙
料酒 1汤匙 生抽 1汤匙
适量 淀粉 适量
1茶匙 少许
胡椒粉 少许

烹饪步骤

豆花牛肉的做法图解1

步骤1

主要材料备齐;
豆花牛肉的做法图解2

步骤2

洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用;
豆花牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉切片,加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用;
豆花牛肉的做法图解4

步骤4

豆腐切大块,在加了盐的开水里汆汤一下捞出;
豆花牛肉的做法图解5

步骤5

热油入锅,七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油;
豆花牛肉的做法图解6

步骤6

接着加高汤或水,大火煮开转中火;
豆花牛肉的做法图解7

步骤7

滑入豆腐和牛肉片,加少许盐和胡椒粉提味儿,煮个2-3分钟入味;
豆花牛肉的做法图解8

步骤8

盛出,撒上葱花即可。

小贴士

1、喜欢牛肉更嫩,可以在腌制的时候加点小苏打; 2、虽然是豆花牛肉,但不推荐用内酯豆腐,嫩豆腐就行了; 3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-18 13:29:14

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    / 9 豆花牛肉的做法步骤

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