阳春面

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近期看老饭骨制作了一份阳春面，也尝试自制一下，超出寻常的好吃
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阳春面的用料

面条 250克	盐 1克
葱花 2勺	老抽半勺
盐 1小勺	胡椒粉 1小勺
香油 1勺	姜 10片
蒜 4瓣	虾籽 50g
鸡精 1勺	洋葱 1个

阳春面的做法

步骤1

备菜:葱、姜、蒜、洋葱、虾籽。

步骤2

猪油提前准备，用猪油做的更香。

步骤3

猪油、花生油各50g，上锅烧热。

步骤4

依次加入姜、葱、蒜，煸炒出香味，煸炒至微微泛黄。

步骤5

加入洋葱，煸炒出葱香味。

步骤6

加入虾籽，小火煸炒出鲜虾香味，最后加入适量老抽，增加底色。

步骤7

加入1L水，小火煮至微沸，水开微沸10-15分钟。

步骤8

水沸时，加入黑白胡椒各一勺。

步骤9

汤煮好后，使用倒出汤汁，不要葱、姜、蒜、洋葱等辅料，搭出会有虾籽，可以放入碗汤中，使用筷子搅拌，将虾籽漏入汤中。

步骤10

使用清汤勺子，去除汤中油脂，只留清汤，加入适量食盐、鸡精调味。

步骤11

下清水面条，完成后将面条放入汤中，淋入香油，一份香喷喷的阳春面就做好了。

阳春面的烹饪技巧

1、猪油（重点）、花生油（豆油也可以）一起煮汤更好喝。 2、虾籽放适量，炒制一下更美味。 3、煮汤时候一定微沸煮汤，切忌不要大火，大火煮汤油脂会溶解到水中，无法做到清汤。 4、汤中油脂建议去除，喜欢喝油汤的除外，个人觉着不去出有点太油腻。 5、去除油脂后记得加香油，味道那是一个哇塞。 6、面条不要下太多，容易吃撑，被问我怎么知道的。好吃没得说
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-21

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