双菇炒巴沙鱼

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这道双菇巴沙鱼特别香嫩，加番茄块不但增色，还更加开胃。虽说是一道炒菜，但丰盈的浓汤原汁原味，不管是单喝还是浇饭，鲜味十足。
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双菇炒巴沙鱼的用料

巴沙鱼 350克	白玉菇 100克
蟹味菇 100克	西红柿半个
腌肉用鸡蛋清 1个	腌肉用白胡椒粉 1克
腌肉用盐 1克	腌肉用姜丝 5克
腌肉用葱丝 5克	植物油 30克
蚝油 10克	盐 1克

双菇炒巴沙鱼的做法

步骤1

备料：巴沙鱼肉用厨房纸吸去多余的水份；白玉菇、蟹味菇、西红柿洗净沥水

步骤2

巴沙鱼切2公分宽的块，放【腌肉料】拌匀，腌10分钟

步骤3

白玉菇、蟹味菇切寸段，西红柿切粗条

步骤4

热锅凉油，巴沙鱼肉和白玉菇、蟹味菇入锅，大火翻炒3分钟

步骤5

倒入西红柿、蚝油、盐，大火翻炒至西红柿微变软

步骤6

出锅撒香葱末

步骤7

鲜香开胃

双菇炒巴沙鱼的烹饪技巧

1. 这道菜的操作流程同样适用普通锅灶； 2. 巴沙鱼切大块或粗条，入锅快速翻炒后即使有少许碎肉，却还能保持块状；不喜姜丝葱丝，可在入锅前捡去； 3. 双菇水洗后会吸足水，最好能轻轻攥掉或用厨房纸按压掉多余的水分； 4. 西红柿起到装饰和调节口感的作用，不要炒得太烂。
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创建时间:2023-11-28 · 北京市

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分类：炒咸蚝油味香葱香味

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