姜汁红糖肉桂戚风

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红糖、肉桂、姜汁，将这三样冬日氛围浓郁的食材做成戚风蛋糕，吃起来柔软湿润，香味馥郁~
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姜汁红糖肉桂戚风的用料

# ★蛋黄糊： 蛋黄 5个（约75g）
全脂牛奶 55g 姜汁水 10g
色拉油 50g 低筋面粉 90g
肉桂粉 50g 红枣碎 40g
# ★蛋白霜： 蛋白 5个（约165g）
柠檬汁 2g 盐 少量
红糖粉 60g（用料理机打细腻）

姜汁红糖肉桂戚风的做法

姜汁红糖肉桂戚风的做法图解1

步骤1

生姜切小块后加入少量水，用勺子多按压一下后过滤出姜汁水
姜汁红糖肉桂戚风的做法图解2

步骤2

制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油和姜汁水用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的状态
姜汁红糖肉桂戚风的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉和肉桂粉，切拌均匀
姜汁红糖肉桂戚风的做法图解4

步骤4

将5个蛋黄加入，切拌均匀，盖好备用
姜汁红糖肉桂戚风的做法图解5

步骤5

打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入红糖粉，打发至提起打蛋头有小弯角的状态
姜汁红糖肉桂戚风的做法图解6

步骤6

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊
姜汁红糖肉桂戚风的做法图解7

步骤7

加入剪小块的红枣肉，快速拌匀
姜汁红糖肉桂戚风的做法图解8

步骤8

面糊从高处倒入8寸戚风蛋糕模具中，适当抹平后震出大气泡
姜汁红糖肉桂戚风的做法图解9

步骤9

烤箱提前上下火180度预热好，蛋糕放入下层烤网，温度调整为上下火150度，烘烤约60分钟
姜汁红糖肉桂戚风的做法图解10

步骤10

烘烤结束，蛋糕立即出炉，悬空倒扣在晾架上，待完全冷却后脱模即可。

姜汁红糖肉桂戚风的烹饪技巧

1、红糖粉容易有颗粒，需要用料理机打成细腻状再使用； 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-04

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
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