水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。

水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。

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做马蹄糕为什么会翻车？除了选用优质的马蹄粉，用合适的比例，还要重点注意的就是调熟浆啦！ 调熟浆关键：糖水煮到沸腾不关火的话很快就煮到粘稠了，新手做一定要关火后，再趁热（趁热！趁热！）加入少量生浆，边倒边迅速搅拌均匀。 要加多少生浆：加的越多生浆调出来的熟浆越稠，熟浆越稠做出来的马蹄糕口感越硬，反之越柔软。建议加所有生浆的1/10，也可以少量多次加，把熟浆搅拌成像酸奶的稀稠状即可。 调出来的熟浆有颗粒：如果搅拌动作不够快，被烫熟的马蹄粉会结块，搅拌开，再过筛一次就行。

水晶马蹄糕的用料

洲星马蹄粉 100ml 白砂糖 100g
新鲜马蹄/荸荠 8个

水晶马蹄糕的做法

水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解2

步骤2

先把马蹄去皮切碎，备用。
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解3

步骤3

100ml马蹄粉，200ml清水，搅拌均匀，过筛1~2次，得出生浆。
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解4

步骤4

200ml清水+100ml糖，煮开，关火
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解5

步骤5

趁热加入1汤勺（50ml）刚刚调好的生浆，边倒边搅拌至浓稠状
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解6

步骤6

再混合剩余生浆，也是边倒边搅拌。
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解7

步骤7

再加入马蹄碎搅拌均匀。
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解8

步骤8

蒸锅放入容量500毫升的方碗，水开后先倒入一半粉浆大火蒸约8分钟，蒸到透明没有白芯就是熟了；再倒入剩余粉浆再次蒸熟。
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解9

步骤9

(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！分层蒸是为了不让马蹄碎都沉底口感更均匀）
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解10

步骤10

蒸好后要完全放凉透才能脱模切块，不然就会粘手粘模具。
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解11

步骤11

色泽透亮，软滑爽韧兼备
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解12

步骤12

清爽弹牙，香甜不腻口~
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解13

步骤13

拿来做早餐或解馋零食都很不错！
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解14

步骤14

先把马蹄去皮切碎，备用。
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解15

步骤15

100ml马蹄粉，200ml清水，搅拌均匀，过筛1~2次，得出生浆。
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解16

步骤16

200ml清水+100ml糖，煮开，关火
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解17

步骤17

趁热加入1汤勺（50ml）刚刚调好的生浆，边倒边搅拌至浓稠状
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解18

步骤18

再混合剩余生浆，也是边倒边搅拌。
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解19

步骤19

再加入马蹄碎搅拌均匀。
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解20

步骤20

蒸锅放入容量500毫升的方碗，水开后先倒入一半粉浆大火蒸约8分钟，蒸到透明没有白芯就是熟了；再倒入剩余粉浆再次蒸熟。
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解21

步骤21

(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！分层蒸是为了不让马蹄碎都沉底口感更均匀）
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解22

步骤22

蒸好后要完全放凉透才能脱模切块，不然就会粘手粘模具。
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解23

步骤23

色泽透亮，软滑爽韧兼备
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解24

步骤24

清爽弹牙，香甜不腻口~
水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。的做法图解25

步骤25

拿来做早餐或解馋零食都很不错！

水晶马蹄糕的烹饪技巧

配方是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可。 要做更多的按配方叠加就可以。 糖可以按照个人甜度来调整，也可以换成红糖，0卡糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-08 · 广东省

©本菜谱的做法由 洲星食品 编写，未经授权不得转载
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