红烧带鱼

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红烧带鱼是一道家常菜， 过年过节必做的菜，制作简单，也很下饭菜，而且吃一口满嘴飘香， 鱼肉细嫩、味道鲜美。
参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#

红烧带鱼的用料

带鱼 500克 料酒 15毫升
生抽 15毫升 老抽 15毫升
香醋 15毫升 耗油 1勺
八角 2个 葱 1把
姜 1块 蒜 3瓣
糖 15克 盐 5克
胡椒粉 5克

红烧带鱼的做法

#最是家乡味 冬至大如年#红烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼清洗干净、切成块，晾干水分，备用。
#最是家乡味 冬至大如年#红烧带鱼的做法图解2

步骤2

锅中放油烧至五六成热，将带鱼煎至。
#最是家乡味 冬至大如年#红烧带鱼的做法图解3

步骤3

将带鱼煎至两面金黄后盛出备用。
#最是家乡味 冬至大如年#红烧带鱼的做法图解4

步骤4

取一个碗：加入生抽2汤勺、耗油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁。锅中留底油、爆香姜蒜大料，放入煎好的带鱼、再加入调好汁。烧开后加盖焖煮五分钟。
#最是家乡味 冬至大如年#红烧带鱼的做法图解5

步骤5

大火收汁、盛入盘中即可。

红烧带鱼的烹饪技巧

带鱼腹内的黑膜和血水要去除干净，腥味比较重，带鱼段入锅后，烹入料酒和米醋，可以去除带鱼的腥味。这样做出的带鱼吃着不腥。炸鱼之前晾干水分，这样的话带鱼肉不容易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-16 · 北京市

©本菜谱的做法由 喵了个屁屁屁屁 编写，未经授权不得转载
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