来自法国的巧克力法棍

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苏小洛2022
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参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#

巧克力法棍的用料

顶焙麦芯粉 125克 t65 125克
可可粉 15克 水 175克
液种 50克 鲜酵母 3克
盐 5克 耐高温巧克力 40克
橙皮丁 40克

巧克力法棍的做法

#最是家乡味 冬至大如年#来自法国的巧克力法棍的做法图解1

步骤1

1⃣️面粉和水混合至无干粉，面团水解30分钟，加入液种、鲜酵母、盐打至8-9成筋，加入巧克力、橙皮丁混合均匀即可
#最是家乡味 冬至大如年#来自法国的巧克力法棍的做法图解2

步骤2

2⃣️室温发酵40分钟后翻面再次发酵40分钟 3⃣️分割为185-190克一个，收成椭圆形，松弛20分钟
#最是家乡味 冬至大如年#来自法国的巧克力法棍的做法图解3

步骤3

4⃣️松弛好的面团排气拍扁后，翻面从顶部开始压折三次，整形成短棍形状，接口朝上放在发酵布上28度发酵30分钟，转冷藏10分钟
#最是家乡味 冬至大如年#来自法国的巧克力法棍的做法图解4

步骤4

5⃣️发酵好的面团用转移板转移到油布上，正面朝上，表面割口，烤箱上火250度下火220度入炉烘烤18分钟，入炉喷蒸汽3-5秒

巧克力法棍的烹饪技巧

液种： 高筋面粉25克 水25克 鲜酵母0.5克 所有材料混合均匀之后室温发酵1小时转冷藏一夜即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-18

©本菜谱的做法由 苏小洛2022 编写，未经授权不得转载
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