无麸质戚风蛋糕（生酮饮食）

无麸质戚风蛋糕（生酮饮食）

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大曼丽
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不含面粉，不含麸质，不含泡打粉‼️6寸圆模份量。

无麸质戚风蛋糕的用料

#蛋黄糊材料 蛋黄 4个
清水 50克 橄榄油 30克
代糖 20克 扁桃仁粉 40克
椰子面粉 10克 #蛋清材料
蛋清 4个 代糖 30克
柠檬汁 几滴 盐 1克
圆苞洋车前子壳粉 4克

无麸质戚风蛋糕的做法

无麸质戚风蛋糕（生酮饮食）的做法图解1

步骤1

准备食材，先把扁桃仁粉（杏仁粉）和椰子面粉混合过筛备用，蛋清部分的糖和洋车前子壳粉混合均匀备用，预热烤箱150度。
无麸质戚风蛋糕（生酮饮食）的做法图解2

步骤2

这是蛋清的糖和壳粉。
无麸质戚风蛋糕（生酮饮食）的做法图解3

步骤3

这是扁桃仁粉和椰子面粉。
无麸质戚风蛋糕（生酮饮食）的做法图解4

步骤4

先做蛋黄糊，橄榄油和糖和水先乳化，再放粉搅拌均匀，再加蛋黄搅拌均匀。
无麸质戚风蛋糕（生酮饮食）的做法图解5

步骤5

蛋黄糊状态，滴落不容易消失，但又不是很稠的那种。
无麸质戚风蛋糕（生酮饮食）的做法图解6

步骤6

然后制作蛋清，蛋清里加柠檬汁，盐，20克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起呈小尖角。
无麸质戚风蛋糕（生酮饮食）的做法图解7

步骤7

混合两个糊，我是为了不满模好拍给你们看，所以分了一点出来，你们可以不分。入烤箱转上下火130度烤65分钟。
无麸质戚风蛋糕（生酮饮食）的做法图解8

步骤8

半个小时的样子。
无麸质戚风蛋糕（生酮饮食）的做法图解9

步骤9

到时间了，其实中间还有高一点，这是回落的样子。
无麸质戚风蛋糕（生酮饮食）的做法图解10

步骤10

出炉晾凉冬天一小时后脱模，夏天两到三小时脱模，看室内温度而定。
无麸质戚风蛋糕（生酮饮食）的做法图解11

步骤11

不缩不塌，满模，有弹性，很香。
无麸质戚风蛋糕（生酮饮食）的做法图解12

步骤12

其实不分出来点面糊，还会高2cm。我觉得满模6cm这么高正好。如果全倒一个模具可以用加高6寸。

无麸质戚风蛋糕的烹饪技巧

非说要注意点什么，那就注意两个面糊混合时不要搅，是切拌法，要快而轻盈，才不容易消泡，扁桃仁粉是油性粉容易消泡的材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-18

©本菜谱的做法由 大曼丽 编写，未经授权不得转载
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