一次发酵的土豆丝肉馅包子

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杨土土adan

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十月份跟婆婆去甘肃玩儿，吃到一次土豆包子，真的太好吃了吧，回来就心心念念，终于有空自己做了，果然很好吃！【材料】馅料：土豆丝，肉馅，葱姜，料酒，十三香，盐，耗油，生抽，花椒油，辣椒面。面团：牛奶，面粉，温水，酵母，糖和猪油【步骤】 1、先调肉馅。肉剁成肉馅，土豆擦丝。肉馅里面放入所有调料，然后泼上热油，激发出热油，然后倒入土豆丝里面混合均匀，尝尝咸淡，如果淡了就加点儿盐。 2、和面。面团的材料，除了猪油之外的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，然后再加入一勺猪油，继续揉搓揉搓。把猪油揉进面团之后，搓成长条，然后对折，继续揉搓混合均匀，揉成长条，再次对折揉搓，直到很光滑的长条。可以切开看一下，最好的状态应该是切面没有气孔，很光滑。 3、包包子，蒸包子。揉好的面团切成小剂子，包包子。然后放入锅里面发酵，发酵到两倍大之后，开始蒸，冷水上锅，水开了之后蒸15分钟，再焖2分钟就可以啦。
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土豆丝肉馅包子的用料

酵母 10克	牛奶 310克
白糖 5～10克	面粉 900克
温水 210克	猪油 1勺
以上为面团材料	肉馅材料
肉馅和土豆丝	生抽，耗油，葱姜，鸡汁，辣椒面，十三香，花椒油，和一丢丢糖