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冬至来吃芹菜猪肉馅饺子
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在北方，只要是节日，基本都是包饺子，还有句俗语：吃冬至饺子，不冻耳朵，冬至饺子必须吃起来，今天做的是芹菜猪肉馅饺子，调馅我用太太乐减盐酱油，料酒，蚝油，味道更鲜美。
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#最是家乡味 冬至大如年#
冬至来吃芹菜猪肉馅饺子的做法
步骤1
包饺子首先准备好面团，北方冬季家里有暖气，500克面粉用了280克水来揉面，温热水稍微加一点点食盐，增强面的韧性，揉面时水慢慢加，先搅成棉絮状，最后揉成面团。面不需要揉至光滑，盖上盖子饧放20分钟后再揉，很容易就揉至光滑。
步骤2
买来的芹菜摘洗干净，用热水轻焯一下。
步骤3
过凉水后沥干水分备用。
步骤4
搅好的肉馅加上适量葱，花椒粉，生姜粉，太太乐减盐酱油，料酒搅拌均匀，让肉馅更好入味。
步骤5
搅拌好的肉馅。
步骤6
把芹菜切成细末，轻微沥水，放入肉馅中。
步骤7
此时，面团饧放好了，再次揉面，这次要把面团揉至光滑，继续放入盆中盖上盖子饧放，接下来的操作不再揉面，饧放后的面条有延展性，擀面皮好操作。
步骤8
来一点太太乐原味鲜。
步骤9
再来一点鲍汁蚝油
步骤10
加上适量盐，花生油充分搅拌均匀，馅备好了，开始准备包饺子了。
步骤11
面板上撒上一点面粉，揉好的光滑面团放置面板上。
步骤12
用刀切割一长条，其余面团放置盆中盖好，不能让面团风干。
步骤13
搓成光滑长条。
步骤14
切成大小合适的小剂子，沾上面粉把小剂子摁成圆饼状。
步骤15
开始擀面皮，面皮尽量做到边薄一点。
步骤16
开始包饺子了，面皮放在手上，加入适量馅。
步骤17
中间先捏一下。
步骤18
周围轻微一捏。
步骤19
左右手用虎口握住两边往中间一挤，大肚饺子就成型了。
步骤20
包好的饺子摆盘待煮。
步骤21
锅内烧开水，待水开后下饺子，用勺子顺锅边轻微搅动，以防饺子粘锅，煮开后点上半碗清水继续煮，点两次清水，煮三个开，饺子就煮好了。
步骤22
鲜美的芹菜猪肉馅饺子上桌了，喜欢芹菜味的友友可以试试哦！冬至来吃芹菜猪肉馅饺子的烹饪技巧
1.包饺子的面相对要软一点，加水多一点，每家所用面粉不一致，面粉干湿度也不一致，准备好的水逐渐加，适当调整。
2.芹菜轻焯水，既能保证颜色翠绿，切起来还好切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-12-21
©本菜谱的做法由 彭豆美食 编写，未经授权不得转载
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