重庆江湖菜~毛血旺

重庆江湖菜~毛血旺

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帷幕之后
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毛血旺属川菜，口味属于麻辣味，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是重庆千年古镇磁器口的三大名菜之一，曾经收录于1962年出版的《重庆菜谱》中，是一道以嘉陵江上行船船夫和码头上搬运力夫为主要供应对象的菜品。
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毛血旺的用料

猪血 400g 毛肚 50g
黄喉 50g 辣椒面 30g
花椒 10g 生姜 1块
大葱 1根 大蒜 4瓣
生抽 1勺 鸡精 1勺
淀粉 1勺 干辣椒 20个
猪肝 150 莲藕 1节
木耳 100克 娃娃菜 2颗

毛血旺的做法

重庆江湖菜~毛血旺的做法图解1

步骤1

所有材料备好之后，烧油。下干辣椒，花椒，蒜米，姜片，炒香之后放火锅底料。底料熬化加水。
重庆江湖菜~毛血旺的做法图解2

步骤2

沸腾翻滚一下，熬出味道。放去其他调味料。
重庆江湖菜~毛血旺的做法图解3

步骤3

备好的材料下锅，记得猪血一定先焯水。
重庆江湖菜~毛血旺的做法图解4

步骤4

用容器盛出，撒上干辣椒节，干辣椒粉。芝麻，葱花和姜米混合的撒料，热油淋上，即可享受美食。

毛血旺的烹饪技巧

猪血先用水煮透，一个是猪血不好熟，另外时间长，容易让其他食材过老。 最后淋油千万不能少，香不香就看这一步。 我们重庆人爱用桥头火锅底料，一盆毛血旺一整块，味道十分地道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-23

©本菜谱的做法由 帷幕之后 编写，未经授权不得转载
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