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巧克力杯子蛋糕的做法
步骤1
先准备好所有需要的食材，我的雀巢奶油和车厘子都是在朴朴超市买的，好方便，忘了什么食材一键下单，30分钟内就能送上门。
步骤2
可可粉+开水，搅拌到无颗粒
步骤3
搅拌到如图状态
步骤4
加入食用油，搅拌至乳化
步骤5
过筛低筋面粉
步骤6
Z字型搅到无干粉即可
步骤7
加入蛋黄
步骤8
Z字型搅匀
步骤9
打发蛋白之前预热烤箱，因为我这里是南方的冬天，所以预热170度
步骤10
蛋白低速搅打到大鱼眼泡时，加几滴柠檬汁和1/3白砂糖，继续搅打
步骤11
搅打到鱼眼泡变成小泡时，加入第二次1/3的白砂糖，继续高速打
步骤12
搅打到出现纹路时，加入最后所有的白砂糖继续打
步骤13
最后打至蛋白霜光亮、提起打蛋头竖直尖钩即可
步骤14
取1/3蛋白霜加入可可蛋黄液
步骤15
翻拌至均匀
步骤16
可可蛋黄液倒回蛋白霜盆中翻拌均匀
步骤17
到这个状态，均匀、有支撑力、不消泡、有光泽
步骤18
用勺子将混合物舀入杯子蛋糕纸杯中，装7分满即可，我装得到了8、9分满，略多了一点
步骤19
取一根牙签，将每个杯子里的面糊略搅搅、防止舀面糊进入杯子的时候、有空洞
步骤20
放入预热好的烤箱中下层，调整上火温度为155度、下火温度160度
步骤21
烤制的时候清洗车厘子，不要洗掉果蒂
步骤22
烤好后，取出烤盘震一震热气
步骤23
用夹子把蛋糕放到晾网上晾凉（完全凉透才能用）
步骤24
称好白砂糖
步骤25
准备好裱花袋和裱花嘴
步骤26
准备好冷藏OK的奶油
步骤27
将白砂糖加入奶油中
步骤28
高速搅打至提起打蛋器出直立尖，此时奶油光滑、有一定阻力
步骤29
如图状态，挺适合挤奶油花的
步骤30
装入裱花袋，裱花袋前面剪出直径小于裱花嘴中部直径的口
步骤31
一圈一圈挤出奶油花，我挤了两圈半
步骤32
顶部装饰好车厘子
步骤33
成品如图
步骤34
看起来还是挺有节日氛围的～巧克力杯子蛋糕的烹饪技巧
1.注意蛋白霜的搅打状态；
2.记得提前预热烤箱让温度均匀，并且要根据自家烤箱脾气去调整温阶、时间；
3.奶油搅打到合适状态，太软的话纹路不清晰不好看，太硬了就会看起来渣。但是奶油硬一点比较好吃；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-12-23 · 湖北省
©本菜谱的做法由 叽里咕噜小厨娘 编写，未经授权不得转载
叽里咕噜小厨娘
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