儿菜牛肉汤

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儿菜，是芥菜的一种，因为主体周围长满了嫩芽仿佛围着母亲的娃娃，故又称娃娃菜；其口感鲜嫩、微苦，有清热、开胃的效果。与牛肉片搭配做汤，除营养价值不低外，还讨“人丁兴旺、牛气冲天”的口彩。流感季的冬天常喝这汤，清热开胃、强身健体。
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儿菜牛肉汤的用料

儿菜 300克 瘦牛肉 200克
腌肉料：盐 1克 小苏打 1克
玉米淀粉 10克 料酒 10克
植物油 5克 以下是调料：植物油 10克
葱花 5克 盐 1克
热水 700克 香油 5克
香葱末 2克

儿菜牛肉汤的做法

#流感季饮食攻略# 儿菜牛肉汤的做法图解1

步骤1

备料：儿菜和牛肉洗净
#流感季饮食攻略# 儿菜牛肉汤的做法图解2

步骤2

儿菜切5毫米厚的大片，牛肉切2、3毫米厚的薄片
#流感季饮食攻略# 儿菜牛肉汤的做法图解3

步骤3

牛肉放【腌料】抓拌均匀；入锅前倒5克植物油拌匀，肉片不粘连
#流感季饮食攻略# 儿菜牛肉汤的做法图解4

步骤4

热锅温油，葱花炝锅，倒入儿菜煸炒2分钟，撒盐，倒热水
#流感季饮食攻略# 儿菜牛肉汤的做法图解5

步骤5

无需等水开，牛肉片依次入锅
#流感季饮食攻略# 儿菜牛肉汤的做法图解6

步骤6

全部入锅后转中大火，煮开即熟，撒香葱末、淋香油，出锅
#流感季饮食攻略# 儿菜牛肉汤的做法图解7

步骤7

牛肉滑嫩，儿菜清香，清口开胃

儿菜牛肉汤的烹饪技巧

1. 此汤清淡、清香，所以调料无需多，也不要太浓烈； 2. 牛肉切薄片，越薄越好；不要顺着肉丝切，要断丝切；放淀粉和小苏打可嫩化肉质；入锅变色即熟，无需久煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-25 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 葱香味 汤 肉汤
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