南洋牛肉肉骨茶（自制牛肉丸版）

精品 独家
1.3万 浏览 360 收藏
收藏
徐SIR0818
徐SIR0818
＋ 关注


驰名世界的肉骨茶很多人喜欢， 我爱吃牛肉，所以这是牛排骨和牛肉丸的版本。
参与活动: #“全身都是宝”的牛肉怎么吃？山姆带你揭晓牛肉的秘密！#

自制牛肉丸版的用料

牛排骨 1000G 清水 2000ml
大蒜 3整个 姜粉或姜片 一小勺或三片
肉骨茶包 1袋 料酒 一勺
当归（可以不加） 一小片 枸杞 十粒
油条或豆腐泡 适量 生抽酱油（以下为蘸料） 6ml
老抽酱油 10ml 红糖 12g
清水 5ml 小米辣 两根
牛后腿肉（以下为牛肉丸材料） 500g 小苏打 1g
盐 8克 白糖 4g
味精 2g 玉米淀粉 15g
冰块 50g 冰水 1000ml

自制牛肉丸版的做法

南洋牛肉肉骨茶（自制牛肉丸版）的做法图解1

步骤1

先将牛骨冷水浸泡血水，另外用煲汤锅熬肉骨茶汤底。
南洋牛肉肉骨茶（自制牛肉丸版）的做法图解2

步骤2

煲汤锅用砂锅最好，锅中倒入两升清水，蒜皮扒掉外皮，冲洗干净如图，放入锅内。再将肉骨茶茶包一袋放入锅中，放入枸杞和一片当归，中火煲半小时。
南洋牛肉肉骨茶（自制牛肉丸版）的做法图解3

步骤3

将牛骨放入冷水锅中，一勺料酒，也可以放葱姜，我放的是姜粉。中火焯水至煮开，然后清水冲洗干净。再放入冷水中浸泡等待汤底煮好。
南洋牛肉肉骨茶（自制牛肉丸版）的做法图解4

步骤4

差不多汤底煮三十分钟以上，汤包和蒜的香味煲出来以后，将牛骨放入汤锅中。大火煮开后小火慢炖90分钟。再焖半个小时。你可以尝一下汤底，根据个人口味，如果咸味已经很足了，就把汤包拿出来丢掉。
南洋牛肉肉骨茶（自制牛肉丸版）的做法图解5

步骤5

接下来做牛肉丸。将牛肉切厚片（大约1cm厚）铺在盘中，冷冻大概四十分钟，直至上面有一层薄霜。再用倒入搅拌机加入少量冰块，加入味精、糖、盐、小苏打，玉米淀粉搅打成像特别细腻的泥。这里要特别关注肉的温度不要高 ，如果机身热，冷冻再继续打。。
南洋牛肉肉骨茶（自制牛肉丸版）的做法图解6

步骤6

打好的肉丸泡在冰水里，滚水下锅大火煮开，转中火煮十分钟。然后捞入冰水中备用。
南洋牛肉肉骨茶（自制牛肉丸版）的做法图解7

步骤7

将锅中的肉骨茶滚开，放入牛肉丸和豆腐泡（或油条块）煮五分钟，肉骨茶就做好了。最后调个料汁：老抽，生抽，红糖，清水，用以上四样煮两分钟做成甜口酱油。煮好的酱油和小米辣碎一起作为肉的蘸料来吃，蒜头也可以吃。

自制牛肉丸版的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-27 · 吉林省

©本菜谱的做法由 徐SIR0818 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

自制牛肉丸版的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 南洋牛肉肉骨茶（自制牛肉丸版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 南洋牛肉肉骨茶（自制牛肉丸版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活