不用过油的肉沫酱茄条

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庄元dcc
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饭店的肉沫茄条感觉有点腻，自己琢磨着做味道还挺好的，超级下饭。盛菜的时候手有点抖了，拍照技术也不好，看着有点丑，味道不丑哦。

肉沫酱茄条的用料

瘦肉 约150g 绿皮茄子 一个
豆瓣酱 小半碗 大葱，生姜，蒜 少许
食用油 适量 十三香，料酒 少许
味精 少许

肉沫酱茄条的做法

不用过油的肉沫酱茄条的做法图解1

步骤1

茄子切成约1厘米的条。我的刀功不太好，毕竟不是饭店大厨。
不用过油的肉沫酱茄条的做法图解2

步骤2

切好葱花、蒜末、肉沫备用，备好豆瓣酱。
不用过油的肉沫酱茄条的做法图解3

步骤3

热锅倒入实用油，比平时做菜要多一些，油热后倒入茄条中大火翻炒，炒到茄条彻底软了油析出来，像下边图片这样，把茄条捞到盘里，油留在锅里。
不用过油的肉沫酱茄条的做法图解4

步骤4

用锅中剩余的油炒肉沫，加入葱花，姜末，料酒，十三香，喜欢吃辣可以加点干辣椒，(我用的姜粉，感觉还是用姜沫的好吃些)。肉沫炒变颜色后倒入豆瓣酱，酱如果太干可以加点水。
不用过油的肉沫酱茄条的做法图解5

步骤5

酱炒熟后放入茄条翻炒均匀后，加入蒜末味精味精简单翻炒几下即可装盘。配上大米饭开吃

肉沫酱茄条的烹饪技巧

蒜末一定要临出锅前放，避免蒜炒的太熟就没有蒜的香味了。豆瓣酱要选好，偏咸的酱就少放一些酱，偏甜的就不用放糖提鲜，我用的佐香园，就没有再放糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-30

©本菜谱的做法由 庄元dcc 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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