中式酥皮点心——枣花酥

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枣花酥，老京八件糕点之一，源于清朝御膳房，后来逐渐流入平民百姓家，现在更是成为了传统佳节必不可少的一道点心。
参与活动: #感恩节为TA做顿饭#

中式酥皮点心的用料

※枣泥馅: 新疆大枣 400克
玉米油 50克 ※油皮:
中筋面粉 120克 白糖 3克
猪油 35克 温水 55克
※油酥: 中筋面粉 80克
猪油 40克

中式酥皮点心的做法

#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解1

步骤1

洗大枣
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解2

步骤2

大火烧开，小火蒸40分钟。
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解3

步骤3

去核，我是用剪刀剪的，没去皮，开始想去皮，操作了一会儿受不了了，太费劲了，
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解4

步骤4

加水料理机打碎，最后做完吃起来也不难受，没啥感觉，我没觉着卡嗓子。
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解5

步骤5

倒不粘锅里，分三次加玉米油，第一次开火前加，搅匀了再开始炒，小火慢炒。
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解6

步骤6

炒粘稠了加第二次玉米油。
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解7

步骤7

炒抱团了加第三次。
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解8

步骤8

最后炒到枣泥馅抱团，有硬度，不沾铲子就好了。
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解9

步骤9

晾凉均分15个，搓成球，冷藏30分钟。
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解10

步骤10

做油皮:中粉加白糖，猪油，温水
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解11

步骤11

一点点加入面粉和匀
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解12

步骤12

在面板上反复搓，如图所示那个意思
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解13

步骤13

并且摔打它，使它有“肉头儿”，大概就是有筋道的意思吧，然后揉成团，盖保鲜膜醒二十分钟。
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解14

步骤14

制作油酥:中粉加猪油
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解15

步骤15

搓匀搓细腻
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解16

步骤16

油皮，油酥都均分15份，搓成球
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解17

步骤17

开酥:油皮包油酥
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解18

步骤18

封口收紧
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解19

步骤19

口向上，擀平
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解20

步骤20

卷起
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解21

步骤21

再按扁，再擀平
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解22

步骤22

再卷起，盖保鲜膜松弛二十分钟
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解23

步骤23

中间压一下
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解24

步骤24

对口压平
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解25

步骤25

擀圆
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解26

步骤26

包枣泥馅
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解27

步骤27

封口收紧，搓圆
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解28

步骤28

压饼
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解29

步骤29

切八瓣
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解30

步骤30

轻轻旋转每一瓣
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解31

步骤31

旋转后轻轻下压整理形状
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解32

步骤32

随意些，怎么整都挺好看的
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解33

步骤33

我用的家里食用色素点的红点
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解34

步骤34

烤箱160°预热
#感恩节为TA做顿饭#中式酥皮点心——枣花酥的做法图解35

步骤35

烤25分钟即可。吃不完的用保鲜膜密封保存，防潮。

中式酥皮点心的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-02

©本菜谱的做法由 苍茫神ㄨ悦 编写，未经授权不得转载

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