酒酿鲈鱼

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鱼块外酥里嫩，外面酱4有酒酿的香甜微醺，豆豉的香气混着蒜香，味觉丰富。

酒酿鲈鱼的用料

鲈鱼 12条 生抽 2勺
酒酿 6汤匙 小葱 1根
姜 1小块 蒜头 4瓣
老抽 半勺 豆豉 1勺
料酒 2勺 大葱 1根
胡椒面 2勺

酒酿鲈鱼的做法

酒酿鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼洗净，切成小块，加料酒、姜片、大葱、盐、3勺酒酿，抓匀，腌制1小时。
酒酿鲈鱼的做法图解2

步骤2

鲈鱼擦干水份，薄薄的拍一层淀粉。
酒酿鲈鱼的做法图解3

步骤3

油锅6成热，转小火，下去鱼块炸酥。
酒酿鲈鱼的做法图解4

步骤4

炸成2面这样捞出。
酒酿鲈鱼的做法图解5

步骤5

锅中宽油，爆香姜丝和蒜末。
酒酿鲈鱼的做法图解6

步骤6

加入豆豉。
酒酿鲈鱼的做法图解7

步骤7

再加入辣椒面。我用的是不辣的。
酒酿鲈鱼的做法图解8

步骤8

炒出红油，加入剩下的酒酿，生抽和老抽，调入少许盐。
酒酿鲈鱼的做法图解9

步骤9

倒入鱼块翻炒。
酒酿鲈鱼的做法图解10

步骤10

让鱼块每面都裹上酱料，起锅撒点小葱。

酒酿鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-07 · 浙江

©本菜谱的做法由 格蕾丝小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 夜宵 炒 香 咸
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