老面法｜超软椰香白吐司

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此配方为两个450克吐司的量，配方来自啊呜老师

超软椰香白吐司的用料

提前准备老面： 高筋面粉 100克
鲜酵母 3克 盐 1克
水 70克 主面团：
高筋面粉 500克 奶粉 15克
盐 5克 糖 45克
鲜酵母 15克 蛋白 36克
椰浆 190克 牛奶 175克
椰子油 35克 炼乳 29.5克
老面 120克

超软椰香白吐司的做法

步骤1

提前一晚准备老面：把老面的材料混合均匀，揉光滑，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵12小时。此配方的老面成品有160克，用剩的可以冷藏保存需三天内用完
老面法｜超软椰香白吐司的做法图解2

步骤2

主面团材料除黄油外倒入揉面缸，2档2分钟混合，转5档6分钟搅打至粗膜，加入软化的黄油，2档2分钟混合，转5档6分钟搅打至扩展阶段
老面法｜超软椰香白吐司的做法图解3

步骤3

一次发酵
老面法｜超软椰香白吐司的做法图解4

步骤4

发酵至两倍大
老面法｜超软椰香白吐司的做法图解5

步骤5

均分为6等份
老面法｜超软椰香白吐司的做法图解6

步骤6

两次擀卷，中间松弛20分钟
老面法｜超软椰香白吐司的做法图解7

步骤7

入模
老面法｜超软椰香白吐司的做法图解8

步骤8

二发至9分满
老面法｜超软椰香白吐司的做法图解9

步骤9

出炉
老面法｜超软椰香白吐司的做法图解10

步骤10

椰香十足
老面法｜超软椰香白吐司的做法图解11

步骤11

淡淡的咸味
老面法｜超软椰香白吐司的做法图解12

步骤12

用来做三明治也很适合

超软椰香白吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-09 · 广东

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 烘焙 面包 吐司
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