炸茄盒

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炸茄盒是一道家喻户晓的美食，不论在南北方也都能见到，平时家里边要是想改善一下伙食，或者是到了年节全家人一起聚餐的时候，也基本上都能见到它出现在餐桌上。可以说是又好吃、又家常，特别的受欢迎，而且还是老幼皆宜的菜品。有的人还喜欢拿来当下酒菜，口感上更是外酥里嫩、鲜美得很。我也是这道菜的忠实粉丝，每次回家的时候老妈问我想吃什么，我大概率会点这个菜。而我家老头子也更是这道菜的死忠粉，喜欢到一想起来就要流口水的地步，哈哈哈。这次赶着要给厂家交作业，而且冰箱里正好有前几天买回来的茄子，老头子本来想要炖着吃，但我考虑到买回来已经放了两三天了，炖着吃可能会有些老，不如直接变成炸的。而且在我们东北地区，进入腊月之后，家家户户陆续都要开始走油，也就是炸东西，制作炸食，这是我们当地过年的传统习俗。问过老头子的意见，他说赞成我的想法，于是就决定做成茄盒了，嘿嘿嘿~~
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炸茄盒的用料

茄子3根	猪肉馅1斤
大葱1根	面粉3汤勺
玉米淀粉1汤勺	料酒1大勺
蚝油1大勺	生抽7大勺
色拉油1大勺	盐1中勺

炸茄盒的做法

步骤1

大葱洗净切碎，茄子斜刀切成夹刀片备用

步骤2

肉馅里放入料酒、生抽、蚝油、盐拌匀

步骤3

放入葱花，加2大勺水搅打上劲，备用

步骤4

面粉和玉米淀粉倒入一个小盆中，加水调成酸奶稠度的糊糊，加入色拉油搅匀备用

步骤5

茄子里加入拌好的肉馅，抹平备用

步骤6

油温5成热，把茄子盒挂糊，中小火慢炸2-3分钟，炸熟后捞出。油温升到6成热，把炸好的茄盒再放入锅内复炸2分钟即可

炸茄盒的烹饪技巧

这个面糊里面加食用油是为了让它更酥脆，面粉和玉米淀粉的比例是3:1，面糊的粘稠度就像盒装酸奶那样可以拉丝就行。炸的时候第一遍一定不要开大火，不然里面还没熟外面就会炸焦糊了，这点注意一下就行。另外你要是不喜欢大葱馅的也可以换成其他的食材，比如韭菜，反正你怎么爱吃就怎么拌馅就成哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-11

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分类：午餐炸咸蚝油味香

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