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伯爵红茶巴斯克-网红蛋糕
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原味巴斯克蛋糕与奶茶慕斯的完美结合， 装饰一下高级感十足！口感绵软细腻， 奶香浓郁， 每一口都是幸福！给女儿做的生日蛋糕和大家分享一下。
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网红蛋糕的做法
步骤1
奶酪和酸奶一起放入容器中，浓稠酸奶哦！
步骤2
用刮刀把大块奶酪刮开
步骤3
放入60度左右温水锅中隔水加热，不停地搅拌。
步骤4
水温高就移出锅搅拌，重复步骤搅拌至细腻状态即可。切记水温不能高于60度，水温高会油水分离哦！
步骤5
加入糖和玉米淀粉搅拌均匀
步骤6
加入炼乳搅拌至顺滑
步骤7
分三次加入蛋液，每次都需要搅拌融合。
步骤8
最后加入淡奶油搅拌均匀
步骤9
六寸模具放纸托
步骤10
把芝士糊筛入模具里，冬天室内温度低芝士糊比较厚，用刮刀刮就可以了过筛了。
步骤11
轻震入炉烤
步骤12
烤箱倒数第二层，平炉：210度烤25-28分钟，上色满意盖锡纸。风炉：200度预热，180度烤25-28分钟。
步骤13
出炉啦！这就是原味巴斯克蛋糕。在这个原味基础可以再加上各种口味的慕斯糊就是不同口味的巴斯克蛋糕。晾凉后做奶茶慕斯倒入原味蛋糕体上凝固即可。
步骤14
奶茶慕斯操作流程：先把吉利丁片放冷水中浸泡
步骤15
奶油100克加10克糖、香草精（可不加）
步骤16
用打蛋器打成半发备用（酸奶状态）
步骤17
红茶粉3克，热牛奶50-60克，白砂糖15克放入容器中
步骤18
温水锅隔水加热搅拌融化，加入吉利丁片搅拌均匀。
步骤19
加入120克奶油奶酪搅拌
步骤20
如果温度低再放回锅中隔水加热，继续搅拌至细腻。
步骤21
倒入打好的奶油中搅拌均匀
步骤22
这是搅拌好的慕斯糊
步骤23
倒入烤好晾凉的巴斯克蛋糕上
步骤24
轻震几下，冷藏两个小时即可。
步骤25
冷藏好后拿出来脱模，放在托板上，表面再装饰一下更漂亮。
步骤26
100克奶油、5克糖、5克卡仕达粉，打发到硬性。加点卡仕达粉一起打发，奶油更加稳定有支撑力，没有可不加。
步骤27
奶油放入裱花袋中，准备好装饰材料。
步骤28
表面打刀分成六份，挤上奶油（8齿）放上碱水饼干圈。
步骤29
插上清香木叶片再撒点黄油薄脆，漂亮吧！
步骤30
装饰一下高级感就出来了！
步骤31
切面层次分明，浓浓的奶香、绵软细腻的口感，好看又好吃！网红蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2024-01-11
©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
青水zy
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