低脂茄子肉丁打卤面（亲妈教程）

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圣爱甜心
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我家孩子已经四年没回国了，我来澳洲团聚少不了给孩子做北京本地最爱的茄子肉丁打卤面。顺便给孩子和她的小伙伴留下亲妈教程武功秘籍，简单照做就可以无限复刻老北京风味打卤面了！
参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#

低脂茄子肉丁打卤面的用料

面条 4份 大茄子 2个
五花肉 200克 八角 3个
葱花 半根 姜末 少许
蒜茸 一勺 生抽 2勺
老抽 2勺 六月鲜黄豆酱 2勺
淀粉 1勺 盐 2克
鸡精 1勺 十三香 半勺
花椒 10粒 芝麻油 1勺
冰糖 1勺

低脂茄子肉丁打卤面的做法

低脂茄子肉丁打卤面（亲妈教程）的做法图解1

步骤1

自动烹饪干锅炒功能加微量底油葱姜末爆香加入五花肉丁炒至肥肉透明出油，加入料酒、老抽、冰糖、黄豆酱、十三香改自动红烧肉功能炖烂
低脂茄子肉丁打卤面（亲妈教程）的做法图解2

步骤2

利用等待时间茄子去皮茄丁加2克盐拌匀使其出汁减少吸油
低脂茄子肉丁打卤面（亲妈教程）的做法图解3

步骤3

锅底加2勺食用油和两粒八角炒香下人腌出汁的茄丁翻炒
低脂茄子肉丁打卤面（亲妈教程）的做法图解4

步骤4

用八成活力不断翻炒均匀，待茄丁断生，体积变小且没有硬芯加入炖好的五花肉丁
低脂茄子肉丁打卤面（亲妈教程）的做法图解5

步骤5

加盖焖3-4分钟让茄丁入味后加入蒜蓉、水淀粉勾芡，关火后加入胡椒粉和芝麻油即可出餐
低脂茄子肉丁打卤面（亲妈教程）的做法图解6

步骤6

做打卤的同时用自动煮面条功能把自家手擀面煮熟，痛快的享用这每餐

低脂茄子肉丁打卤面的烹饪技巧

豆瓣酱、酱油都含盐，所以只在腌茄丁说加微量盐即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-13

©本菜谱的做法由 圣爱甜心 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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