土豆蒸鸡肉，鲜嫩够味还营养的家常菜

精品独家

2.4万浏览 1138 收藏

秋食爱吃饭

＋关注

这个菜谱在我收藏夹里好久了，讲真，它看起来，多少有些“黑暗”。我也看了很多评论，无外乎就是鸡肉腥味重，不辣不好吃，土豆没味道…… 于是我专门给鸡肉去腥，又解决了土豆入味难的问题，然后用香辛料整体给它提个味。终于还是做到了色香味俱全，且营养健康了，感兴趣的朋友快来试一试吧！（调整方案在最后哦~）
参与活动: #本周热榜来袭！#

土豆蒸鸡肉的用料

去皮鸡腿肉 120克	土豆 300克
娃娃菜 200克	香菇 100克
金针菇 25克	葱姜 10克
小葱 1根	酱香汁 25克
薄盐生抽 15克	老抽 5克
淀粉 3克	料酒 5克

土豆蒸鸡肉的做法

步骤1

食材比较常见，尽量搭配的营养丰富。

步骤2

香菇温水泡开后切块，土豆去皮切小块，娃娃菜切条，小葱切碎。 ⚠️ 如果想要土豆更入味，这一步蒸个10分钟，变到半透明。

步骤3

鸡肉切长条，葱姜切片，混合后加料酒先腌制15分钟。

步骤4

用上述调味料加10毫升香菇水，调个酱汁出来。 ⚠️ 酱香汁里有香辛料且属于复合浓香，有去腥提香的作用。

步骤5

把鸡肉、土豆、香菇和酱汁混合抓匀

步骤6

至少腌制20分钟以上，方便它顺利入味。

步骤7

在盘子底部铺上娃娃菜和金针菇

步骤8

刚腌制好的食材铺在上面，倒上多余的酱汁。

步骤9

放入蒸锅里，大概蒸个10分钟左右，就可以了。 ⚠️ 注意：如果土豆没有提前蒸过，这一步要蒸20分钟。

步骤10

总得来说，这道菜的营养确实很丰富，但要想做到好吃和入味，确实还得多麻烦几步。

步骤11

土豆口感绵密，酱香味道浓郁，鸡肉蒸着吃格外鲜嫩，汤汁拌饭更是好吃啊！

土豆蒸鸡肉的烹饪技巧

这道菜的调整方案：去腥+提味 ●解决鸡肉腥味：单独腌制，一定加料酒+葱姜，15分钟就好了。 ●解决土豆没味：切小块先蒸一下，取出腌制，再蒸熟就好了，同时还能缩短鸡肉蒸制时间，保持鲜嫩口感。 ●解决整体香味：用复合香辛料调味汁，去腥增香，同时加点水淀粉，增加吸附力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-15

©本菜谱的做法由秋食爱吃饭编写，未经授权不得转载

分类：亲友聚餐午餐蒸拌锅具

秋食爱吃饭

一起来分享给朋友们看看吧：