酸菜鱼

独家
11.6万 浏览 3772 收藏
收藏
TalkingAlice
TalkingAlice
＋ 关注


参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

酸菜鱼的用料

草鱼 1条 泡酸菜 100g
姜 10g 蒜子 10g
干辣椒 3个 鸡蛋 1个
白胡椒 5g 料酒 10g
淀粉 适量 花椒 30粒

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

草鱼腹部黑色粘膜全部去除。 一分为三，中间鱼骨为+两侧肉。
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼骨切块，鱼头中间切开，放入盆中，加入适量凉水，浸泡半小时，泡出血水。 鱼牙腥味大，一定要去除。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

两侧鱼肉将带骨头的部分斜切下来。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

鱼肉斜切为薄片，切记不要太薄。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

剔下来的鱼骨，按鱼刺的方向切块。 (按鱼刺方向是为了切起来更方便) 鱼肉鱼骨放入盆中浸泡半小时，泡出血水。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

浸泡好的鱼肉，沥除水分，放入酸菜鱼包中的腌鱼料包，一个鸡蛋清，适量胡椒粉，适量淀粉，抓办均匀，腌制15分钟。 腌鱼料包没有的可以不放，用前面提到的材料再加少量盐即可。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

姜蒜切沫，干辣椒一分为二，备用。
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

锅中放油，放入鱼骨，煎至两面金黄。
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

在放入姜末、蒜末、干辣椒、酸菜，炒香。
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

锅中加入适量热水，炖8分钟。
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

炖好的鱼骨捞出，放入汤盆中。 锅中留汤，放入腌制好的鱼肉，鱼肉泛白捞出即可，放入汤盆，再将汤汁倒入。
酸菜鱼的做法图解12

步骤12

撒上蒜末，花椒，干辣椒。淋上热油。
酸菜鱼的做法图解13

步骤13

美味的酸菜鱼做好了。

酸菜鱼的烹饪技巧

炖菜一定要放热水，这样做出来的菜更香！！ 酸菜如果是用的酸菜鱼包中切好的可以直接炒，如果是单独买的尽量洗洗在切段炒，不然会很闲的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-22

©本菜谱的做法由 TalkingAlice 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煎 酸 微酸 辣
上传我做的这道菜

酸菜鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸菜鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 酸菜鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活