水煮肉片

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这道简易版的水煮肉片少油少辣，一点儿不油腻；肉片滑嫩嫩，汤汁微微辣，让人胃口大开；脆嫩的黄豆芽和柔软的豆腐丝增加了丰富的维生素C、蛋白质和膳食纤维。虽然制作简单，却不失风味，10分钟就能享受健康美味。端上年饭桌，也是一道抢手菜。
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水煮肉片的用料

猪瘦肉 350克	黄豆芽 100克
豆腐丝 200克	调料1材料：植物油 10克
大蒜 15克	葱花 10克
辣椒酱 20克	酱油 30克
盐 2克	热水 800毫升
调料2材料：青蒜叶 120克	小米辣 1根
加热的植物油 15克	腌肉料：玉米淀粉 15克
蚝油 10克	料酒 10克

水煮肉片的做法

步骤1

备料：瘦肉切2毫米薄片，黄豆芽洗净，豆腐皮切丝；葱花、蒜片、姜片、青蒜叶段、小米辣圈准备好

步骤2

肉片中放【腌肉料】，抓拌均匀

步骤3

炒锅加热，倒油，倒葱花、蒜片、姜片、倒麻辣酱、酱油炒出香味

步骤4

倒热水、盐，用漏勺捞出料渣

步骤5

汤煮开后放入豆腐丝、黄豆芽，煮3分钟左右，豆芽和豆腐丝变软，捞出入汤盆垫底

步骤6

汤煮开，肉片入锅，10秒定型后轻轻拨动

步骤7

肉变色即捞出放入汤盆，淋适量汤汁

步骤8

撒青蒜段、小米辣圈，泼热油激发香味

步骤9

暖乎乎，解馋还不油腻

水煮肉片的烹饪技巧

1. 猪肉可换成牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉；配菜也可用萝卜、白菜、粉条等喜欢的食材替换； 2. 调料种类和用量随口味调整；比如能吃辣的可放辣瓣酱炒香，出锅后可撒辣椒末泼香； 3. 肉片用淀粉上浆后口感滑嫩，入锅后先不要动它，待肉片上的淀粉凝固再轻轻拨动；不宜久煮，变色即捞出。
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创建时间:2024-01-26 · 北京市

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分类：煮锅具炒锅咸蚝油味

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