煎炒金钱蛋

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meggy跳舞的苹果

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外白内黄的鸡蛋片像极了金币，端上年饭桌，不但色彩艳丽讨口彩，做法也简单，小白都能轻松露一手。
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煎炒金钱蛋的用料

白煮蛋 5个	青辣椒 35克
红辣椒 35克	大蒜末 20克
植物油 40克	玉米淀粉 40克（实用20克左右）
以下是调料：盐 1克	蚝油 15克
生抽 15克	料酒 15克
清水 30克

煎炒金钱蛋的做法

步骤1

鸡蛋煮熟剥皮，青红辣椒洗净

步骤2

白煮蛋剥皮，用细线割成均匀的4片

步骤3

青红辣椒洗净切段，大蒜剁碎

步骤4

所有【调料】入碗，混合均匀备用

步骤5

盘中均匀铺撒玉米淀粉，鸡蛋片两面沾裹淀粉

步骤6

热锅凉油，鸡蛋片入锅，煎至底面金黄，翻面煎至两面金黄

步骤7

蛋不出锅，均匀撒入青红辣椒段和大蒜末

步骤8

待蛋片底部金黄，倒入【料汁】

步骤9

翻炒均匀出锅

煎炒金钱蛋的烹饪技巧

1. 白煮蛋用细线拉厚片，蛋黄不易掉下来； 2. 鸡蛋片沾裹玉米淀粉再煎，能保持完整的形状不碎； 3. 青红辣椒用量可随口味调整，吃不了辣的可换成青椒和红甜椒，或者青蒜等配菜； 4. 调料可随口味调整，还可做成麻辣、糖醋等多口味； 5. 此做法同样适用普通锅灶。
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创建时间:2024-02-02 · 北京市

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分类：炒煮煎咸蚝油味

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