红烧牛尾面筋

红烧牛尾面筋

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这道红烧牛尾不但味香饱口福，还有“牛气冲天”的口彩。加面筋和香菇同炖，面筋多汁有嚼劲儿，香味更浓一分。端上年饭桌，绝对是一道抢手菜。
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红烧牛尾面筋的用料

牛尾段 1000克 面筋球 70克
鲜香菇 130克 香葱末 2克
以下是焖炖料：大葱段 15克 姜块 10克
八角 1颗 花椒 1撮
盐 3克 生抽 50克
老抽 5克 料酒 25克
热水 700-900克

红烧牛尾面筋的做法

#家乡年味 鲜才够味#红烧牛尾面筋的做法图解1

步骤1

备料：牛尾段用凉水淘洗2遍，洗去血水；面筋剪开一个小口；香菇去柄，一切四瓣
#家乡年味 鲜才够味#红烧牛尾面筋的做法图解2

步骤2

调料准备好；可随口味调整
#家乡年味 鲜才够味#红烧牛尾面筋的做法图解3

步骤3

牛尾段入温水锅，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水洗净
#家乡年味 鲜才够味#红烧牛尾面筋的做法图解4

步骤4

锅中倒热水，牛尾段和全部【调料】入锅，高压35分钟
#家乡年味 鲜才够味#红烧牛尾面筋的做法图解5

步骤5

排气，放入面筋球、香菇块，搅拌入汤
#家乡年味 鲜才够味#红烧牛尾面筋的做法图解6

步骤6

无压焖炖18分钟，中途翻动一次
#家乡年味 鲜才够味#红烧牛尾面筋的做法图解7

步骤7

出锅，装盘，撒香葱末点缀
#家乡年味 鲜才够味#红烧牛尾面筋的做法图解8

步骤8

吃肉啃骨头，真过瘾
#家乡年味 鲜才够味#红烧牛尾面筋的做法图解9

步骤9

面筋柔软多汁略带一丝嚼劲

红烧牛尾面筋的烹饪技巧

1. 牛尾段焯水后再焖炖，去掉血沫，汤汁清澈； 2. 喜欢喝汤可多放些水，喜欢浓汁用建议水量即可；用普通炖锅需延长时间和水量； 3. 面筋、香菇可换成其它配菜，如豆腐干、豆腐结、口蘑等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-02 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 煮 炖 焖 拌
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