健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细

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蜜斯Ann的厨房日记
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小时候最爱的年菜就是香甜丰富的八宝饭，可能是我们家人都有个「糯米胃」吧！ 传统的八宝饭至少要用八种配料，例如莲子、红枣、杏仁、果脯、栗子、花生、罐头柑橘和糖水樱桃等果干、蜜饯，混合在一起。再加上红豆沙、枣泥、猪油、甜糯米和糖水！ 八宝饭用这种丰盛的高糖组合，完成了一次富足的象征。 今天我分享的这道现代版八宝饭，除了比老式传统的更健康清淡，甚至还比传统的好吃！ 使用了一些更健康的替代材料，用较少的糖分融合出更好的味道。 也没有用市售的桂花糖浆，而是自己制作了超快捷的菊花糖浆（真的挺简单的，你试试，不过也可以去买市售的糖浆或者蜂蜜）。

甜糯八宝饭的用料

糯米 1.5杯（320g） 椰子油(或猪油 2大勺（30g）
糖 1大勺(10g) 红豆沙/豆沙馅 4大勺
#[果干]： 红枣 2-3个
葡萄干 1大勺(13g) 南瓜籽 1大勺(9g)
枸杞 1/2大勺(4.8g) 核桃仁 1个
#[菊花糖浆] 水 1杯（240ml）
糖 2大勺(20g) 胎菊或杭白菊 1大勺(1.6g)
玉米淀粉 1小勺

甜糯八宝饭的做法

健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细的做法图解1

步骤1

冷水泡糯米，水量至少高出糯米表面5厘米，浸泡至少3小时，最好是隔夜。
健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细的做法图解2

步骤2

浸泡后将糯米沥干。蒸锅内烧水，蒸糯米30分钟。（如果糯米只泡了3小时就蒸45分钟）。
健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细的做法图解3

步骤3

糯米饭蒸熟后，加入椰子油和糖。
健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细的做法图解4

步骤4

搅拌均匀至糯米饭裹上了糖和油。
健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细的做法图解5

步骤5

准备一个圆底大碗，涂抹油脂，将你想要放在糯米饭上面的果干蜜饯之类放入碗底。
健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细的做法图解6

步骤6

再将糯米饭放入，大概放到碗的2/3，用勺背压平压实并在中间压出一个凹窝，准备填入红豆沙。
健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细的做法图解7

步骤7

铺入红豆沙，用勺背将红豆沙压平整理成一层。
健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细的做法图解8

步骤8

把剩下的糯米饭放进去，用勺子压平。 *到这一步，可以把组装好的糯米饭密封好，在冰箱保存1-2天。也可以继续。 组装好的糯米饭放回蒸锅，再蒸30分钟。
健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细的做法图解9

步骤9

蒸好后淋上糖浆。然后静置10分钟，等待糖浆浸润糯米饭。 10分钟后，也不那么烫手了，可以再盖个碗或者盘，然后翻转，这样果干蜜饯等就在顶部了，将糯米饭转移到准备上桌的碗盘里。
健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细的做法图解10

步骤10

『菊花糖浆做法』： 同样的比例和方法可以用于制造：桂花糖浆、玫瑰花糖浆、茉莉花糖浆等等，只要你喜欢~
健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细的做法图解11

步骤11

将水、糖和菊花放入锅中，用中火加热至沸腾。 沸腾后转中小火，继续煮10分钟。 把玉米淀粉和1小勺的水混合成糊状，倒入锅内并不断搅拌，直到糖浆稍微变稠。
健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细的做法图解12

步骤12

用滤网过滤出菊花，即可得到糖浆。
健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细的做法图解13

步骤13

很清香~
健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细的做法图解14

步骤14

吃不了的可以冷藏或冷冻。
健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细的做法图解15

步骤15

挖一勺重新蒸一下即可，还炖了雪燕红枣羹~
健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细的做法图解16

步骤16

希望你喜欢，新年快乐~

甜糯八宝饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-07 · 江苏

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 电器 冰箱 锅具 蒸锅
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