糖醋排骨

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糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

糖醋排骨的用料

排骨（中排最佳） 1斤 小葱 2根
姜 1块 冰糖 一小把
八角 2个 白芝麻 装饰用
糖 3勺 黄酒 一勺
醋 5勺 水淀粉 适量
生抽 2勺 老抽 半勺

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨焯水后沥干水分，锅内倒入少许油，把排骨倒入锅内稍微煸炒一下，烹入少许黄酒，稍稍变色就可以了
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

一勺黄酒、两勺生抽、三勺糖、5/6勺醋
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

倒入一个八角和料汁，翻炒均匀
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

加入半勺老抽
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

加入末过排骨的水，小火盖上盖焖40-60分钟左右，或者高压锅15分钟出锅后收汁
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

砂锅焖40分钟左右，汤汁收到1/3左右，水分减少后调入水淀粉后撒上一大把芝麻，口感更佳
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

出锅~

糖醋排骨的烹饪技巧

1.收汁要间隔8分钟左右翻动一次排骨，防止受热不均匀。 2.汤汁粘稠要不断的翻动排骨，防止糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-08 · 四川省

©本菜谱的做法由 微风unjx 编写，未经授权不得转载
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