豆瓣瓦块鱼

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豆瓣瓦块鱼，流行于四川地区的一道名菜，其原型即是豆瓣鱼，“瓦块”是指鱼块的形状，类似于小青瓦。 用新鲜石斑鱼配以川菜“灵魂”—豆瓣酱，成菜色泽红亮，豆瓣味浓，酸甜鲜香，鱼肉细嫩，老少咸宜（但是要注意细刺哦），非常下饭，而且寓意吉祥，赶紧跟着黎大师学起来吧！
参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

豆瓣瓦块鱼的用料

主料 石斑鱼 1条
调味料 豆瓣酱 2勺
辣椒粉 1勺 蒜 3瓣
姜 2片 小葱 2根
糖 10克 醋 10克
生抽 1勺 水淀粉 2勺

豆瓣瓦块鱼的做法

豆瓣瓦块鱼的做法图解1

步骤1

准备好一条石斑鱼
豆瓣瓦块鱼的做法图解2

步骤2

剁好的鱼块下锅煎制
豆瓣瓦块鱼的做法图解3

步骤3

煎至两面金黄
豆瓣瓦块鱼的做法图解4

步骤4

煎炸至金黄后待用
豆瓣瓦块鱼的做法图解5

步骤5

豆瓣酱剁细后下入锅中小火炒香炒酥
豆瓣瓦块鱼的做法图解6

步骤6

下入蒜末和姜末翻炒均匀
豆瓣瓦块鱼的做法图解7

步骤7

下入辣椒粉继续翻炒均匀
豆瓣瓦块鱼的做法图解8

步骤8

加入水烧开后加入生抽、糖下入炸好的鱼块煮10分钟左右
豆瓣瓦块鱼的做法图解9

步骤9

加入醋后勾入水淀粉待芡汁浓稠后下入葱花后出锅
豆瓣瓦块鱼的做法图解10

步骤10

装盘上菜～

豆瓣瓦块鱼的烹饪技巧

煎鱼时的油温要高，要保持鱼的完整。烧鱼时的火力要小。芡汁不要过大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-09 · 四川省

©本菜谱的做法由 微风unjx 编写，未经授权不得转载
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