鲜掉眉毛的蒜蓉蛏子芦笋

鲜掉眉毛的蒜蓉蛏子芦笋

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这道菜冷热食用均可，做法简单又快捷，味道鲜美，富含蛋白质和膳食纤维，端上年饭桌，不但有“称（蛏）心如意”的口彩，更有开胃、解腻的效果。
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蒜蓉蛏子芦笋的用料

芦笋 300克 带壳蛏子 900克
蒜蓉汁：植物油 20克 大蒜 30克
红椒 15克 蚝油 15克
生抽 15克 白糖 3克
温水 80克 辅料：小葱末 3克
姜 5克 油（焯水） 1克
盐（焯水） 2克 料酒（焯水） 10克

蒜蓉蛏子芦笋的做法

#家乡年味 鲜才够味#鲜掉眉毛的蒜蓉蛏子芦笋的做法图解1

步骤1

备料
#家乡年味 鲜才够味#鲜掉眉毛的蒜蓉蛏子芦笋的做法图解2

步骤2

芦笋洗净切段；大蒜切碎，红椒切碎，姜切片，香葱切圈；蛏子提前用淡盐水浸泡吐沙，刷净外壳
#家乡年味 鲜才够味#鲜掉眉毛的蒜蓉蛏子芦笋的做法图解3

步骤3

【调料汁】混合均匀：蚝油15克，生抽15克，白糖3克，温水80克
#家乡年味 鲜才够味#鲜掉眉毛的蒜蓉蛏子芦笋的做法图解4

步骤4

锅中倒入热水，放2克盐，1克植物油，煮开后放入芦笋段，焯煮1分钟捞出，过凉水，捞出沥干
#家乡年味 鲜才够味#鲜掉眉毛的蒜蓉蛏子芦笋的做法图解5

步骤5

摆盘
#家乡年味 鲜才够味#鲜掉眉毛的蒜蓉蛏子芦笋的做法图解6

步骤6

热水中放姜片、料酒，煮开后放蛏子，煮到蛏子壳全部张开，捞出
#家乡年味 鲜才够味#鲜掉眉毛的蒜蓉蛏子芦笋的做法图解7

步骤7

取出蛏子肉，去掉杂膜和沙囊，码放在芦笋上
#家乡年味 鲜才够味#鲜掉眉毛的蒜蓉蛏子芦笋的做法图解8

步骤8

另起锅倒油20克，放蒜蓉30克、红椒末15克炒出香味，倒入步骤3的【调料汁】，煮沸关火
#家乡年味 鲜才够味#鲜掉眉毛的蒜蓉蛏子芦笋的做法图解9

步骤9

淋在蛏子肉上，撒香葱末装饰

蒜蓉蛏子芦笋的烹饪技巧

1. 芦笋有粗细之分，我用的较粗的芦笋，如果用细芦笋，焯水的时间可减少，变色即捞出； 2. 蛏子尽量用淡盐水多泡一段时间，以吐沙更彻底；去掉杂膜和沙囊（消化器官），吃着更卫生、安心； 3. 调料汁可随口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-18 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 蚝油味 辣 香 午餐
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