牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）

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吐司是家庭早餐必备品，加了波兰种的牛奶吐司口感细腻柔软，放三天也不会硬。一次发酵省时省力。配方是两个450克吐司的量，做一个减半。

牛奶吐司的用料

高筋面粉 420克 鸡蛋 50克
奶粉 40克 糖 60克
牛奶 200-210克 干酵母（或鲜酵母12克） 6克
波兰种（湿面团） 200克 黄油 50克
盐 6克

牛奶吐司的做法

牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解1

步骤1

提前一晚做好波兰种备用：100克高筋面粉、100克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解2

步骤2

所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解3

步骤3

3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟，出粗膜后放入黄油和盐。
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解4

步骤4

3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉至光滑，这个状态就不用看就能出手套膜。
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解5

步骤5

取出，面团比较软，撒点干粉操作团圆。
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解6

步骤6

分成六个剂子，一个170克。
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解7

步骤7

团圆
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解8

步骤8

醒面5-10分钟
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解9

步骤9

醒好擀成长18厘米，宽12厘米
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解10

步骤10

翻面卷起
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解11

步骤11

全部卷好，再次醒面10分钟。
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解12

步骤12

取出二次擀面长28厘米，宽8厘米
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解13

步骤13

翻面卷起
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解14

步骤14

卷好
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解15

步骤15

全部做好放入吐司盒中
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解16

步骤16

表面喷水放入发酵箱，35度，湿度80发酵。
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解17

步骤17

发酵至8分满
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解18

步骤18

喷水雾，盖上盖子。
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱中下层，170度烤40分钟。
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解20

步骤20

出炉啦！我是用鲜酵母做的发酵稍有点过，烤出直角了。鲜酵母爆发力强，7分满就可以烤了。
牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法图解21

步骤21

细腻柔软，非常好吃。

牛奶吐司的烹饪技巧

1、发酵后期多看状态，干酵母发酵8分满，鲜酵母发酵7分满，别发过了。出炉后的吐司金顶白边圆角最完美。 2、面粉吸水性不同，和面时预留10克左右的牛奶看状态加。 3、波兰种冷藏三天用完，时间长会酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-03

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
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