简单好看薄如蝉翼的春饼

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最早,春饼与菜放在一个盘子里,称为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。” 从宋到明清,吃春饼之风日盛,且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载:“凡立春日, ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代,伴春饼而食的菜馅更为丰富。

春饼的用料

面粉 300克 温水 200克
3克

春饼的做法

简单好看薄如蝉翼的春饼的做法图解1

步骤1

将面粉,盐,温水(水温50度左右)充分搅拌均匀
简单好看薄如蝉翼的春饼的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团(至少揉5分钟哦)搓成长条后,分成平均25g一个的面挤子
简单好看薄如蝉翼的春饼的做法图解3

步骤3

分好的剂子揉成光滑的圆形,摆放在刷好油的盘子中,上面在喷一层油盖上保鲜膜醒面20分钟以上
简单好看薄如蝉翼的春饼的做法图解4

步骤4

适量熟油(烧热晾凉的油)+适量面粉混合均匀,和成酸奶一样的稀稠度(比例约2勺油:1勺面粉),这就是油酥
简单好看薄如蝉翼的春饼的做法图解5

步骤5

面板上抹少许油,用手按成圆形的面片,上面均匀的刷上油酥
简单好看薄如蝉翼的春饼的做法图解6

步骤6

将8个面片叠在一起(注意:最上面的第8个面片上面不刷油酥),用手将叠在一起的面片压边(这样避免擀制的时候面片容易跑)
简单好看薄如蝉翼的春饼的做法图解7

步骤7

面板摸少许油,用擀面杖将叠好的面片正面反面分别从上至下压一下
简单好看薄如蝉翼的春饼的做法图解8

步骤8

从中间用擀面杖前推后拉,将面片反过来再旋转90度继续前推后拉,重复上面步骤直到擀成自己想要厚度的面片,蒸锅放水,水开后将面片放入蒸屉盖好盖子蒸8分钟即可。(最好使用防粘的油纸或者盘子刷油)
简单好看薄如蝉翼的春饼的做法图解9

步骤9

趁热将面片逐层揭开
简单好看薄如蝉翼的春饼的做法图解10

步骤10

摆盘夹上大家爱吃的菜肉开吃吧

春饼的烹饪技巧


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创建时间:2024-03-11 · 北京市

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