家常版酱肉丝儿卷

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一张刚出锅的鸡蛋饼，卷上鲜亮的黄瓜条和甜辣的大葱酱肉丝，征服了无数人的名菜京酱肉丝卷，也可以有家常版的做法。
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酱肉丝儿卷的用料

面粉 200g	鸡蛋 1个
胡萝卜 1根	里脊肉丝儿 200g
黄瓜 1根	大葱 1根
盐适量

酱肉丝儿卷的做法

步骤1

将面粉、鸡蛋、水、盐搅和均匀；

步骤2

将鸡蛋面糊倒入平底锅中，开小火煎至表面凝固变色；

步骤3

面饼面积收缩后，翻面；

步骤4

面皮鼓起大泡泡后，按平，再小火煎至表面金黄；

步骤5

将煎饼依次煎熟，盛入盘中；

步骤6

炒锅中热油，放入花椒炒香；

步骤7

放入老抽、生抽、淀粉腌好的肉丝儿，用中火快速翻炒，保持肉质的嫩滑；

步骤8

炒好盛入盘中，放上胡萝卜丝、黄瓜丝、大葱丝儿；

步骤9

酱肉丝轻轻铺在春饼上，配以脆爽的黄瓜条和鲜美的葱丝，卷起来一口咬下，酱香浓郁的肉丝与清新的蔬菜相得益彰；

步骤10

煎饼的软韧，配上刷满酱的肉丝，再铺几条清脆的黄瓜葱条胡萝卜丝，这样的组合，只有亲手卷起，菜体会那满口的丰富质感。

酱肉丝儿卷的烹饪技巧

1、京酱肉丝的灵魂在于优质的猪里脊肉，这种肉质嫩而不腻，丝丝分明。将其切成细长的肉丝，是这道菜精致的前提。家常版就可以选用超市切好的肉丝儿。 2、至于酱料，传统的甜面酱则扮演着调和肉丝与各种配料的角色，它的甜咸适中，恰到好处地衬托出肉丝的鲜香。家常版也可以用酱油和砂糖淀粉来代替甜面酱。 3、而京酱的下锅时机也至关重要，提前则肉丝吸饱酱汁过于沉重，太晚则酱香不足。炒制肉丝的同时，我还会加入适量的葱段，以提升层次感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-14 · 河南省

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分类：午餐炒煎锅具炒锅

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