话梅排骨

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话梅排骨的用料

排骨 550克 话梅 10颗
食用油 2汤勺 白糖 50克
小香葱 2根 姜 2片
陈皮、小茴香、桂皮 各2克 八角 2个
香叶 1片 生抽 1勺
老抽 2勺 蚝油 1勺
料酒 1勺 镇江香醋 3勺
盐、鸡精 适量

话梅排骨的做法

话梅排骨的做法图解1

步骤1

话梅用一碗清水浸泡一个小时
话梅排骨的做法图解2

步骤2

排骨冷水下锅加入料酒、姜片，焯水三分钟后捞起，用流动清水洗去血沫控水备用
话梅排骨的做法图解3

步骤3

备好陈醋、冰梅酱、香叶、桂皮、八角、陈皮，小茴香用过滤袋装好，葱洗净后，切成长段
话梅排骨的做法图解4

步骤4

锅中放入食用油炒出糖色，如图即可
话梅排骨的做法图解5

步骤5

放入排骨翻炒至糖色均匀
话梅排骨的做法图解6

步骤6

把话梅和泡话梅的水倒入锅中，再加入半碗水，把除了陈醋和冰梅酱之外的配料，全部倒入锅中，大火烧开后转小火，煮半个小时
话梅排骨的做法图解7

步骤7

最后倒入陈醋和冰梅酱，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀后即可装盘
话梅排骨的做法图解8

步骤8

成品图

话梅排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-15 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 玫瑰的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焯 酸 微酸 咸
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