青团

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叶葱
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青团是江南地区的传统特色小吃，又称艾团、清明团子，约始于唐代，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉又或芝麻，甜而不腻，带有清淡却悠长的清香。 我结识青团，还是那年老妈来这边小住，假日不时带她出去玩玩转转，那次去永联农耕文化园，园子里转过，在小街上踩点中饭在哪吃的时候，不期看见了青团，有点像我小时候吃过的粘豆包，但是是绿色的——碧玉样的绿，立马动心买来尝尝，豆沙馅，皮儿有一种淡淡的清香，很好吃哦！网上去搜寻，才知原来是用嫩艾草做的，从此便种了青团的草，直到今年才有机会自己做青团，因为这里可以采到嫩嫩的艾草——也叫茵陈，有句老话二月茵陈三月蒿四五月份当柴烧。清明要到了，青团做起来！
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青团的用料

艾草 210克 清水 200克
糯米粉 500克 面粉 50克
豆沙馅 260

青团的做法

青团的做法图解1

步骤1

嫩嫩的艾草——茵陈
青团的做法图解2

步骤2

挑好的艾草清水多洗几次，泡在盆里半小时以上吸足水分，会更嫩些，破壁机打汁时好打一点。
青团的做法图解3

步骤3

焯水、切碎。
青团的做法图解4

步骤4

破壁机打汁
青团的做法图解5

步骤5

面粉加开水烫好，糯米粉加入打好的艾草汁搅拌后，再加入烫好的面粉一起揉成面团，这个过程小伙伴自己去操作，我的图是揉好的面团。
青团的做法图解6

步骤6

豆沙馅是自己煮的红豆加了一点红糖，攥成一个个豆馅，取一小块面团捏薄包一个豆馅进去再包好，攥实团圆（和包粘豆包一样）就可以了，粽叶剪好，一片粽叶一个青团，上屉蒸。
青团的做法图解7

步骤7

青团出锅。粘糯清香，好吃！

青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-01

©本菜谱的做法由 叶葱 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 电器 料理机 破壁机 甜
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