家常简单版--红烧带鱼

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红烧带鱼的用料

带鱼 1条 大葱 3小段
大蒜 6小片 姜 4小片
朝天椒 2个 炖鱼料汁:
冰糖 10克 生抽 5小勺
老抽 1小勺 料酒 5小勺
白醋 5小勺 鸡精 1小勺
味精 2小勺 胡椒粉 1小勺

红烧带鱼的做法

家常简单版--红烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼改刀切段放入盆中自然解冻。
家常简单版--红烧带鱼的做法图解2

步骤2

用剪刀剪去鱼鳍。
家常简单版--红烧带鱼的做法图解3

步骤3

在带鱼段上用刀切出小花刀。
家常简单版--红烧带鱼的做法图解4

步骤4

准备点葱姜在倒入点热水泡一会。
家常简单版--红烧带鱼的做法图解5

步骤5

泡五分钟后用手用力抓一抓，抓出葱姜汁，在倒入带鱼中，翻拌一下这样会有效去腥。
家常简单版--红烧带鱼的做法图解6

步骤6

在切点葱姜蒜备用。
家常简单版--红烧带鱼的做法图解7

步骤7

按炖鱼料表勾兑一下料汁，加两汤勺水。
家常简单版--红烧带鱼的做法图解8

步骤8

腌制好的鱼段沾一层玉米淀粉(新手必备一步)老手可以不用，是为了煎时防沾锅。
家常简单版--红烧带鱼的做法图解9

步骤9

起锅烧油，必须油热了在下入鱼段，中大火煎制。
家常简单版--红烧带鱼的做法图解10

步骤10

煎制约四分钟左右，先不要动，等一面表皮煎制定型后在翻面。
家常简单版--红烧带鱼的做法图解11

步骤11

煎制两面金黄后放入葱姜蒜和朝天椒。
家常简单版--红烧带鱼的做法图解12

步骤12

加入炖鱼汤汁大火烧开炖五分钟，为了很好的把鱼腥味挥发走。
家常简单版--红烧带鱼的做法图解13

步骤13

大火炖五分钟后转小火慢炖十分钟。
家常简单版--红烧带鱼的做法图解14

步骤14

再大火收汁，收制粘稠。
家常简单版--红烧带鱼的做法图解15

步骤15

装盘，将剩余的酱汁倒在鱼段上，咸鱼淡肉太入味了。
家常简单版--红烧带鱼的做法图解16

步骤16

成品图。

红烧带鱼的烹饪技巧

1.新手煎鱼前先学习一下不沾的方法在操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-11

©本菜谱的做法由 烘焙复制机 编写，未经授权不得转载
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