爆炒圆白菜

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抛去方言叫法,这种菜真的有好多种名字。很多时候,我们都管它叫圆白菜,而它的学名则叫结球甘蓝,又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、莲花白等。这应该是我所见过的最多名字的蔬菜吧。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一。几乎一年四季都能看到它的身影。 其实,以前我一点也不爱吃这种菜。总觉得口感不好,纤维比较粗糙,觉得怎么做都不好吃的样子。后来朋友告诉我之所以不好吃,是因为自己不会炒。好吧,我承认在她告诉我怎么炒之前,我确实是不会炒这个菜,炒的时间太长,总把它炒的塌塌的。毫无口感可言。想让这个菜好吃,就得炒的脆爽一点。炒制的时间不宜过长,炒的时候烹点醋。 圆白菜虽说不是特别好吃的蔬菜,但它有许多药用功效,希腊人和罗马人将它视为万能药。含有丰富的维生素C、钾和叶酸。怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些。而且它的水份含量特别高,低热量,很适合减肥人士。日本科学家认为,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、 菜花同样处在较高的水平。是很好的美容圣品。因此,愿意让自己衰老的慢一点的女性可以多吃这种菜。你也可以完全按照自己的喜好按自己的方法去做这种菜。爆炒圆白菜,是我现在觉得比较好吃的一种做法了。仅供参考

爆炒圆白菜的用料

圆白菜 1个 五花肉(根据自己需要酌量增减) 40克
蒜头 4瓣 辣椒 4个
2片 花椒 10颗
适量 生抽 2汤匙
1茶匙 1汤匙

爆炒圆白菜的做法

爆炒圆白菜的做法图解1

步骤1

五花肉切片,蒜头剁碎,辣椒剪圈,姜切丝。
爆炒圆白菜的做法图解2

步骤2

把圆白菜去掉根部,一片片掰下来洗干净控干水份。用手撕成10cm左右大小的小片
爆炒圆白菜的做法图解3

步骤3

炒锅,少量油,小火把五花肉爆香,焅出一些油脂出来。加入蒜末,辣椒,花椒,姜丝。炒出香味来。
爆炒圆白菜的做法图解4

步骤4

把圆白菜倒进去,旺火翻炒。稍稍变色变软,加入生抽,糖。翻炒均匀。临出锅前烹入适量醋,根据口味调入适量盐。出锅。

爆炒圆白菜的烹饪技巧

圆白菜不要用刀切,最好的方法 就是手撕。刀切的不好吃。所谓爆炒,就是要旺火快炒,炒的过程要一直翻炒,才不至于炒的过于软烂。烹入醋,让它更加脆爽,也会更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-12 19:14:19

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