扒丝地瓜--甩糖丝版

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小时候过年的味道

扒丝地瓜的用料

红薯 3个 淀粉 适量
白糖 3勺 清水 1勺半

扒丝地瓜的做法

扒丝地瓜--甩糖丝版的做法图解1

步骤1

去皮备用。
扒丝地瓜--甩糖丝版的做法图解2

步骤2

切成滚刀块。
扒丝地瓜--甩糖丝版的做法图解3

步骤3

淀粉要少量多次，一次后喷水，再上一次。
扒丝地瓜--甩糖丝版的做法图解4

步骤4

每个地瓜块要均匀沾粉。
扒丝地瓜--甩糖丝版的做法图解5

步骤5

油温五成热下入地瓜(可以用筷子放入油里试一下油温，周围起泡就是油温正好)。
扒丝地瓜--甩糖丝版的做法图解6

步骤6

炸制都浮起，外表面金黄就好了。
扒丝地瓜--甩糖丝版的做法图解7

步骤7

捞出备用。
扒丝地瓜--甩糖丝版的做法图解8

步骤8

加入3大勺糖和1勺半的水开始熬糖，全程中小火，用勺子不停的搅拌，熬制到香油色。取出一勺倒入无水的空盆中准备甩丝用，倒入地瓜翻几个就好了。
扒丝地瓜--甩糖丝版的做法图解9

步骤9

盛出装盘，这个时候刚才盛出的另一半糖浆己经冷却的差不多了。
扒丝地瓜--甩糖丝版的做法图解10

步骤10

将盆用双手举起1米以上位置，这个时候糖浆会从盆里往下流淌，就会出现糖丝了。
扒丝地瓜--甩糖丝版的做法图解11

步骤11

将糖丝慢慢淋在地瓜上就会出现很漂亮的甩糖丝效果。慢慢练练吧不是很难。
扒丝地瓜--甩糖丝版的做法图解12

步骤12

成品图，太漂亮了。
扒丝地瓜--甩糖丝版的做法图解13

步骤13

成品图特写，家里聚会露一手吧。

扒丝地瓜的烹饪技巧

1.熬糖注意一下一定要中小火。 2.地瓜切开后看一下水份，如果干可以直接炸，如果湿就得沾粉。 3.想甩丝熬糖量是正常量的一倍。 4.盛出的甩丝用的糖浆必须冷却一会再向下倒流才会有甩丝效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-12 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 烘焙复制机 编写，未经授权不得转载
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