蒜香豆腐炖鱼

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水之眸
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不知道吃什么，来我家的厨房找找灵感吧，简简单单的炖鳜鱼，家常菜我家的做法。 再次提醒：煎鱼一定不要用不粘锅，虽然不粘，但是做好的鱼不香。用铁锅煎鱼才是王道，只要遵循热锅冷油下鱼，不煎黄不翻面的原则，是不会粘锅的。
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蒜香豆腐炖鱼的用料

鳜鱼 一条 老豆腐 一块（350g）
食用油 40g 海鲜捞汁（或者生抽酱油） 30g
花椒粒少许 少许 生姜 适量
蒜泥酱 适量 大蒜头 适量
葱 少许 盐 少许
冰糖 8g 干辣椒 少许

蒜香豆腐炖鱼的做法

蒜香豆腐炖鱼的做法图解1

步骤1

准备北豆腐一块大约350g左右，锅里放入40g左右的食用油，将豆腐切进去煎。
蒜香豆腐炖鱼的做法图解2

步骤2

中火煎三分钟左右，煎得金黄，翻面再煎第二面，再煎两分钟左右，装起备用。
蒜香豆腐炖鱼的做法图解3

步骤3

鳜鱼一条，去鳞去鳃去内脏后清洗干净，再用厨房纸擦干。热锅冷油，将鱼放进去煎，煎好前绝对不要翻动鱼。
蒜香豆腐炖鱼的做法图解4

步骤4

中火煎6分钟左右，鱼下面煎得金黄，翻面。
蒜香豆腐炖鱼的做法图解5

步骤5

第二面煎5分钟差不多就煎好了，这时放入十来颗花椒和几只干辣椒，继续煎一下。
蒜香豆腐炖鱼的做法图解6

步骤6

等半分钟左右，花椒粒的香味煎出来了，立刻往锅里加入 600g 开水、15g 姜、 适量蒜末、8g冰糖。
蒜香豆腐炖鱼的做法图解7

步骤7

大开后放入煎好的豆腐、30g海鲜捞汁和少许盐继续中火炖煮。
蒜香豆腐炖鱼的做法图解8

步骤8

挖一大勺蒜泥酱放入继续炖煮。
蒜香豆腐炖鱼的做法图解9

步骤9

汤炖煮十几分钟后，撒上一点小葱就可以起锅啦！

蒜香豆腐炖鱼的烹饪技巧

全程不盖锅盖！ 鳜鱼挑选一斤左右的即可。 本菜突出蒜香，大蒜头可以多放，蒜泥酱根据自己买的品牌咸度，自行调节盐的使用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-13 · 湖北省

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
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