【豆腐炖鱼汤】

精品
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草鱼做法非常的多,比如做水煮鱼、酸菜鱼、干锅片片鱼、或者红烧清蒸也是很不错的,今天我和大家分享的是最营养的做法,特别适合冬天进补,那就是豆腐炖鱼汤,煮鱼汤直接下锅那是大错特错,多加一步,汤色奶白又美味,真好喝。具体做法随着文章再往下看吧。
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豆腐炖鱼汤的用料

嫩豆腐 1块 草鱼 250g
姜片 少许 胡椒粉 少许
少许 啤酒 适量

豆腐炖鱼汤的做法

【豆腐炖鱼汤】#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解1

步骤1

食材:草鱼,嫩豆腐,白菜,青蒜、姜。调料:盐、胡椒粉、啤酒少许
【豆腐炖鱼汤】#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解2

步骤2

为了去腥,首先我们要注意清洗鱼的时候要先内膜那个黑色的部分去掉洗干净,接着加入盐不断抓拿,然后重新干净,这样腥味能大大去除,然后进行腌制,加入盐、胡椒粉和葱姜拌匀腌制5分钟。
【豆腐炖鱼汤】#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解3

步骤3

辅料准备了白菜、姜片和嫩豆腐(也就是南豆腐),个人感觉南豆腐比北豆腐口感更好而且没什么豆腥味,建议用这个。白菜切小段,姜片少许。
【豆腐炖鱼汤】#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解4

步骤4

要想煮出奶白色鱼头,这一步很关键,那就是热锅热油,接着将鱼放入煎
【豆腐炖鱼汤】#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解5

步骤5

中火煎到2面金黄状态是最好的,而且鱼定型后煮也不容易碎掉,记住了没有?
【豆腐炖鱼汤】#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解6

步骤6

烹入适量的啤酒,然后直接加入水,将白菜和豆腐也一起放入,放点胡椒粉,盖上盖子煮开,然后依然保持大火状态继续煮。
【豆腐炖鱼汤】#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解7

步骤7

大火持续煮5分钟,奶白色的鱼汤就做好了,接着加入盐、胡椒粉,撒入适量的青蒜段即可。
【豆腐炖鱼汤】#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解8

步骤8

成品

豆腐炖鱼汤的烹饪技巧

1、鱼要去腥首先清洗很关键,内壁黑色膜一定要去掉,同时先加入适量盐抓匀冲洗下再腌制。2、加入啤酒不但去腥而且鱼肉更鲜美,肉质也会更嫩的。3、很多人说煮奶白色的鱼汤是放入热水,那是大错特错了,最重要是鱼要提前煎制下,然后放入水大火烧,这样鱼肉在大火的作用下才能更好将营养释放出来,自然奶白色鱼汤就容易做成了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-05 10:36:04

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