自制腌荞头

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民间曾经有：“餐前饭后食六颗，不打郎中门前过”。说到这里，大家可知是什么蔬菜？ 荞头作为一种蔬菜，被称为“菜中灵芝”远比我们想象中要早，它以前叫薤又名薤头，后来还有叫菜芝、莜子、鸿荟、野韭等，名字非常的多。 春天正好是吃荞头的好时候，大家买回家以后，可以直接炒鸡蛋，也可以把它制作成腌菜或者是酱菜。 现代人不缺吃的，但是总缺那么一口腌菜。 吃多了总感觉太腻，这时候我们会准备一点开胃小菜，不仅能解油腻，还能提高食欲，帮助消化。“酸荞头”作为一种开胃小菜，它的口感酸爽脆口，越吃越好吃，越吃越开胃。 当然，它还是一味药食同源的好食材。 《神农本草经》中记载，“藠头治金疮疮败，轻身者不饥耐老”。也就是说，藠头可以入药，有消炎祛痰，健胃，治疗慢性胃炎的作用。 可是，作为春天的一个野味，不是常年都有。 所以想一年四季都吃到它。今天就来做一道腌荞头吧。有手就会，实现吃货自由！

自制腌荞头的用料

荞头 2斤 辣椒 适量
白醋 500ml 酱油 100ml
红糖 20克

自制腌荞头的做法

自制腌荞头的做法图解1

步骤1

买回来的荞头先去叶子和根，去掉表面一层老皮，清理干净，剪掉头尾两个部位，晒干表面的水分
自制腌荞头的做法图解2

步骤2

锅中加入500毫升的白醋，100毫升的酱油，20克红糖煮开。
自制腌荞头的做法图解3

步骤3

准备适量的姜蒜还有小米辣。
自制腌荞头的做法图解4

步骤4

把晾干的荞头装瓶，同时放入姜蒜小米辣
自制腌荞头的做法图解5

步骤5

酱汁放凉之后倒入瓶中，密封7天左右就可以吃了。平时可以放在冰箱中，哪怕到冬天吃火锅时也还是可以吃的。

自制腌荞头的烹饪技巧

1.装腌菜的瓶子要提前消毒晾干全程无水无油。 2.煮过的酱汁一定要放凉后再加入这样口感会很爽脆。 3.每次吃的时候一定要用干净的筷子无油无水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-15 · 广东省

©本菜谱的做法由 爱健康黄老师 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 腌 电器 冰箱 酸
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